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第一章 绪论 1

第二章 光化学分析 4

第一节 光化学分析概述 4

第二节 实验内容 6

实验2-1水质总磷的测定（钼酸铵分光光度法） 6

实验2-2食品中亚硝酸盐含量测定（盐酸萘乙二胺法） 8

实验2-3蔬菜、水果中硝酸盐的测定（紫外分光光度法） 10

实验2-4分光光度法同时测定维生素C和维生素E 12

实验2-5分光光度法测定一氧化碳中毒血液中碳氧血红蛋白浓度 13

实验2-6原子吸收光谱法测定自来水的钙、镁含量（标准曲线法） 15

实验2-7原子吸收测定最佳实验条件的选择 17

实验2-8环境样品土壤中铜含量的测定 19

实验2-9原子吸收分光光度法测定豆制品中的铜 21

实验2-10巯基棉分离富集——原子吸收光谱法测定痕量镉 22

实验2-11原子吸收法测定矿石中铜、锰、镍、铬、锌金属元素的含量 24

实验2-12火焰原子吸收光谱法测定黄酒中的锰（标准加入法） 26

实验2-13原子荧光光谱法测定饲料中的砷 27

实验2-14 ICP-AES法测定白酒中铅和锰的含量 29

实验2-15 ICP-AES法同时测定蜂蜜中金属元素的含量 31

实验2-16微波消解ICP-AES法检测药用空心胶囊中铬元素的含量 32

实验2-17固体样品的红外光谱分析 34

实验2-18常用保鲜膜成分的红外光谱分析 36

实验2-19液体样品的红外光谱分析 37

实验2-20旋光度、旋光色散（ORD）、圆振二向色性（CD） 38

实验2-21核磁共振谱法（Ⅰ）：1H-NMR 40

实验2-22核磁共振谱法（Ⅱ）：13 C-NMR、二维NMR 43

实验2-23 X射线粉末衍射法测定药物的多晶型 45

实验2-24图谱综合解析实例——乙酰丙酮的1H-NMR、 13 C- NMR谱的综合解析 47

第三节 附录 49

附录2-1光度法中比色皿的选择和使用 49

附录2-2紫外-可见分光光度计的使用及日常维护 49

附录2-3 M6型原子吸收分光光度计使用方法 50

附录2-4 AFS-8200双道原子荧光光度计操作流程（原子荧光光度计主要测Ag、 Hg、 Se） 51

附录2-5 ICP-AES电感耦合等离子体原子发射光谱仪操作指导卡 53

附录2-6红外光谱仪原理及结构 65

附录2-7使用原子吸收分光光度计的安全防护 71

附录2-8高压钢瓶的使用 72

第三章 电化学分析法 73

第一节 概述 73

第二节 实验内容 73

实验3-1皮蛋的pH值测定 73

实验3-2氟离子选择性电极法测定自来水中氟含量（标准曲线法） 75

实验3-3氟电极测定食品中氟（标准加入法） 77

实验3-4 KMnO4溶液电位滴定Fe2+溶液 79

实验3-5电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮的含量 80

实验3-6库仑滴定测定维生素C片中抗坏血酸的含量 81

第三节 附录 83

附录3-1酸度计的使用 83

附录3-2常用pH复合电极的使用与维护 84

附录3-3不同温度时标准缓冲溶液的pH值及配制方法 85

附录3-4 KLT-1型通用库仑仪的结构及使用 86

第四章 色谱-质谱分析 89

第一节 概述 89

第二节 实验内容 95

实验4-1 GC进样练习及改变柱温对分离的影响 95

实验4-2气相色谱程序升温法测定水中硝基苯 97

实验4-3气相色谱测定醇系混合物（内标法） 98

实验4-4气相色谱法测定小麦粉熟制品中的富马酸二甲酯含量 100

实验4-5气相色谱测定白酒中的甲醇 102

实验4-6气相色谱法对苯系物的分离分析 103

实验4-7气相色谱法测定果汁中的山梨酸 106

实验4-8苯胺类化合物的顶空气相色谱法测定 107

实验4-9快速溶剂萃取——气相色谱法测定PVC中增塑剂含量 108

实验4-10苯磺酸氨氯地平片剂含量的HPLC测定 111

实验4-11高效液相色谱归一化法测定苯系物 112

实验4-12 HPLC法测定乳饮料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠 113

实验4-13 HPLC法测定固体食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠 115

实验4-14梯度洗脱测定芳香族化合物 117

实验4-15酒类中氨基甲酸己酯残留分析（GC -MS） 118

实验4-16 LC-MS-MS测定橘皮中的芦丁及柚皮苷 121

实验4-17牛奶和奶粉中八种镇静剂残留量的测定液相色谱串联质谱法 122

实验4-18菠菜色素的薄层色谱分离 127

第三节 附录 128

附录4-1岛津GC-2014气相色谱仪使用方法 128

附录4-2气相色谱的维护保养 130

附录4-3依利特P230高效液相色谱仪使用方法 132

附录4-4高效液相色谱仪的维护保养 133

附录4-5Agilent 6890N气相色谱仪和5975N质谱仪的操作手册 135

附录4-6安捷伦1290Infinity液相色谱／6460三重串联四级杆质谱仪操作规程 147

参考文献 149