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色谱与质谱分析 2

第1章 气相色谱法 2

1.1 气相色谱分析原理 2

1.2 气相色谱仪器 2

1.2.1 气相色谱主要基本结构 2

1.2.2 气相色谱检测器类型（普通与质谱）及适应范围 6

1.2.3 几种经典气相色谱仪简介 13

1.2.4 国外几种典型气相色谱仪性能介绍 17

1.3 气相色谱分析方法开发策略 23

1.3.1 气相色谱分析条件的优化和开发 23

1.3.2 气相分析毛细管柱的选择 25

1.4 气相色谱在食品分析中的应用举例 30

1.4.1 在农药残留检测方面的应用举例 30

1.4.2 在食品添加剂检测方面的应用举例 43

1.4.3 在兽药残留检测方面的应用举例 63

1.4.4 在食品包装材料中挥发物检测方面的应用举例 70

1.4.5 在持久污染物和违禁药物方面的应用举例 77

1.4.6 在其他方面的应用举例 84

1.5 气相色谱一般的维护与保养 92

1.5.1 一般情况下气相色谱仪的安装和运行环境 92

1.5.2 气相色谱仪各个系统的维护和保养 92

1.6 气相色谱一般问题诊断方法 95

1.6.1 气路系统故障 95

1.6.2 检测器故障 95

1.6.3 温控系统故障 96

1.6.4 电路故障 96

1.6.5 实验出现故障及分析 96

参考文献 100

第2章 液相色谱法 105

2.1 液相色谱分析原理 105

2.2 液相色谱仪器 106

2.2.1 液相色谱主要结构及检测器类型 106

2.2.2 适应范围 110

2.2.3 经典液相色谱仪简介 110

2.3 液相色谱分析方法开发策略 114

2.3.1 液相色谱分析条件的优化 114

2.3.2 液相色谱分析柱的选择 117

2.4 液相色谱在食品分析中的应用举例 120

2.4.1 应用于食品品质监测 120

2.4.2 应用于农药 134

2.4.3 应用于兽药残留检测 140

2.4.4 应用于生物毒素 147

2.4.5 防腐剂和抗氧化剂 152

2.4.6 添加剂 156

2.5 液相色谱一般的维护与保养 160

2.5.1 泵的维护与保养 160

2.5.2 进样器的维护与保养 160

2.5.3 柱的维护与保养 160

2.6 液相色谱一般问题诊断方法 161

2.7 液相色谱常见问题及其应对方法 162

参考文献 165

第3章 离子色谱分析 167

3.1 离子色谱分析原理 167

3.1.1 离子交换色谱 167

3.1.2 离子对色谱 167

3.1.3 离子排斥色谱 167

3.2 离子色谱仪器 168

3.2.1 离子色谱主要结构及检测器类型 168

3.2.2 适应范围 168

3.2.3 经典离子色谱仪简介 169

3.3 离子色谱分析方法开发策略 171

3.3.1 离子色谱分析条件的优化 171

3.3.2 离子色谱分析柱的选择 173

3.4 离子色谱在食品分析中的应用举例 174

3.4.1 离子色谱脉冲安培法测定蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蔗糖 174

3.4.2 离子色谱法测定饮用水中的5种卤代乙酸 175

3.4.3 离子色谱法测定消毒牛乳中的硝酸盐 176

3.4.4 离子色谱法测定葡萄中的6种有机酸 178

3.4.5 离子色谱法测定掺假蜂蜜中的淀粉糖浆 179

3.4.6 离子色谱法测定原料乳中蛋白质含量 181

3.4.7 微波浓缩-离子色谱法测定饮用水中的痕量溴酸根和高氯酸根 183

3.4.8 离子色谱法同时测定水源水中的5种生物胺 184

3.4.9 离子色谱法测定水体中生物胺的含量 186

3.5 一般的维护与保养 187

3.5.1 常规维护 187

3.5.2 特殊维护 188

3.5.3 色谱柱的保存 188

3.6 离子色谱一般问题诊断方法 188

3.6.1 分析泵常见故障与排除 188

3.6.2 检测器常见故障与排除 189

3.6.3 色谱柱常见故障与排除 189

3.6.4 抑制器使用中的常见故障与排除 189

参考文献 190

第4章 毛细管电泳 191

4.1 毛细管电泳分析原理 191

4.2 毛细管电泳仪器 193

4.2.1 毛细管电泳主要结构 193

4.2.2 毛细管电泳检测器类型 194

4.2.3 经典毛细管电泳简介 198

4.3 毛细管电泳分析方法开发策略 199

4.3.1 毛细管电泳分析条件的优化 199

4.3.2 毛细管电泳分析条件的开发流程 203

4.4 毛细管电泳在食品分析中的应用举例 205

4.4.1 毛细管电泳法在农药方面的应用实例 212

4.4.2 毛细管电泳法在兽药方面的应用实例 216

4.4.3 毛细管电泳法在食品添加剂方面的应用实例 225

4.4.4 毛细管电泳法在生物毒素方面的应用实例 229

4.4.5 毛细管电泳法在乳蛋白方面的应用实例 236

4.4.6 毛细管电泳法在离子方面的应用实例 242

4.4.7 毛细管电泳法在氨基酸、糖和维生素方面的应用实例 244

4.4.8 毛细管电泳法在其他方面的应用实例 258

4.5 毛细管电泳一般的维护与保养 264

4.5.1 毛细管电泳一般维护保养条件 264

4.5.2 常见故障分析及处理方法 265

4.6 毛细管电泳实验中常见问题的诊断方法 266

参考文献 268

第5章 质谱 272

5.1 质谱电离技术 272

5.2 质谱的质量分析器 273

5.2.1 扇形磁场 274

5.2.2 飞行时间质量分析器 274

5.2.3 四极杆质量分析器 274

5.2.4 离子阱 274

5.2.5 离子回旋共振质量分析器 275

5.3 同位素质谱仪 275

5.3.1 基本概念 275

5.3.2 同位素质谱原理 276

5.3.3 同位素质谱仪器类型 278

5.3.4 同位素质谱仪的基本结构 278

5.3.5 同位素质谱应用范围 280

5.3.6 使用方法 281

5.3.7 仪器维护与保养 283

5.3.8 在食品分析中的应用举例 284

5.4 ICP-MS在食品分析中的应用 285

5.4.1 ICP-MS原理 286

5.4.2 仪器类型 286

5.4.3 主要结构 288

5.4.4 市场上的ICP-MS仪器及适应范围 289

5.4.5 使用方法 290

5.4.6 一般问题诊断方法 290

5.4.7 一般的维护与保养 291

5.4.8 在食品分析中的应用举例 291

参考文献 296