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第一章 酒店设备管理导论 1

第一节 酒店设备管理的特点和任务 2

案例：一家不到5年的酒店为何已破旧不堪 2

第二节 酒店设备管理的原则要求与发展趋势 13

案例：浴室里摔伤的客人 13

第三节 酒店设备管理的基本原理 20

案例：破窗理论带来的启示 20

第二章 酒店设备管理机构和职责规范 25

第一节 酒店设备管理机构和工作内容 26

案例：拉绳实验带来的启示 26

第二节 酒店工程部门的人员编制 31

案例：一家酒店锅炉房的人员编制 31

第三节 酒店工程技术人员职责规范管理 36

案例：一家因管理混乱而亏本出售的酒店 36

第三章 酒店设备计划管理与技术经济分析 52

第一节 酒店设备维修费用计划管理 53

案例：节省“一滴焊接剂”的设备改进故事 53

第二节 酒店设施设备维修项目计划管理 60

案例：一家酒店重要设备的三级保养制度 60

第三节 酒店设备管理的技术经济分析与案例 66

案例：一次酒店健身房设备投资决策会议 66

第四章 酒店设备管理模式与规范 79

第一节 酒店设备管理组织领导模式与规范 80

案例：一块捐赠给联合国的土地 80

第二节 酒店设备运行与维修管理的模式和规范 84

案例：一份冷冻机组设备运行的值班记录表 84

第三节 酒店设备巡视检查与安全管理模式和规范 92

案例：不完善的康体设施说明标志 92

第四节 酒店设备维修备品备件与档案管理模式及规范 97

案例：一份五星级酒店的设备维修检查表 97

第五章 酒店设备维修程序与基本管理制度 103

第一节 酒店设备维修程序 104

案例：店小二获得著名书法奖的启示 104

第二节 工程设备值班与材料库房管理制度 108

案例：“剪短的裤子”带来的启示 108

第三节 电源电器设备管理制度 111

案例：数字化高效率服务的背后之背后 111

第四节 空调、给排水、音像室和逐级防火管理制度 116

案例：客人洗冷水澡而投诉的背后 116

第六章 酒店关键设备配置与维修保养 121

第一节 酒店重要电源电器设备配置与维护保养 122

案例：Monden酒店春季的中央空调集中维修 122

第二节 酒店给排水与消防设备配置及其维修保养 160

案例：凌晨的报警铃声 160

第三节 酒店锅炉系统的设备配置与维修保养 182

案例：一家酒店锅炉工的岗位职责摘录 182

第七章 酒店生财和专用设备配置与维修保养 192

第一节 酒店厨房设备配置与维修保养 193

案例：西海宾馆厨房设备管理规定 193

第二节 酒店洗衣房的设备配置与维修保养 206

案例：在酒店棉织品洗涤质量标准的背后 206

第三节 酒店康体娱乐设备配置与维修保养 218

案例：一家四星级酒店夜总会的设施环境标准 218

第四节 酒店总机与音像设备配置和维修保养 236

案例：急切的电话服务靠什么 236

第五节 酒店专用清洁设备配置与维修保养 244

案例：既赔款又受罚的酒店服务员 244

第八章 酒店设施面层维修保养、设备质量和更新改造管理 251

第一节 酒店设施面层维修保养 252

案例：穿着别致带来的不同效果 252

第二节 酒店设备质量管理 260

案例：地铁设施细节的启示 260

第三节 酒店设备更新改造管理 266

案例：老鹰再生带来的启示 266

附录 酒店设备管理常用表格 271

一、设备的购置与档案表格 271

二、设备能源消耗／费用消耗表格 275

三、设备维修管理表格 278

四、设备安全运行表格 291

参考文献 300