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绪论 1

第一篇 环境与健康 7

第一章 人类与环境 9

第一节 人类的环境 9

第二节 环境污染及其对健康的影响 14

第三节 目前重要的环境污染现象 35

第二章 生活环境与健康 39

第一节 大气环境与健康 39

第二节 水环境与健康 60

第三节 土壤、地质环境与健康 80

第四节 家用化学品与健康 95

第三章 食物与健康 103

第一节 营养学基础 103

第二节 各类食物的营养价值 137

第三节 合理营养 146

第四节 营养状况的调查与评价 152

第五节 特殊人群的营养 157

第六节 营养与疾病 169

第七节 临床营养评价与治疗 185

第八节 食源性疾病与食物中毒 190

第九节 常见食品卫生问题及其预防 209

第四章 职业环境与健康 225

第一节 职业性有害因素与职业性损害 225

第二节 生产性毒物与职业中毒 230

第三节 粉尘与尘肺 278

第四节 物理因素及其职业危害 288

第五节 职业性传染病 302

第五章 社会因素与健康 309

第一节 概述 309

第二节 宏观社会环境与健康 313

第三节 社会生活环境与健康 320

第四节 社会心理行为因素与健康 324

第二篇 疾病控制与预防保健策略 329

第六章 疾病预防保健策略 331

第一节 我国的卫生工作方针与三级预防策略 332

第二节 初级卫生保健 336

第三节 突发公共卫生事件的应对与控制策略 339

第四节 灾害及其应对 342

第七章 健康促进与健康教育 344

第一节 健康促进 344

第二节 健康教育 346

第三节 社区卫生服务 348

第四节 特殊人群的预防保健 352

参考文献 355

中英文名词对照 357