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第一章 餐饮会计职业道德和基本素质 2

第一节 餐饮会计应具备的职业道德 2

第二节 餐饮会计的基本素质和职能 4

第二章 餐饮企业会计基础知识 8

第一节 餐饮会计的定义 8

第二节 会计的四个发展阶段 10

第三节 餐饮会计核算特点 12

第四节 餐饮会计的职能 15

第五节 餐饮会计信息质量要求 17

第六节 餐饮会计要素和会计计量 23

第七节 餐饮企业营业成本与费用核算的特点和内容 26

第八节 餐饮会计科目与账户 29

第九节 餐饮会计的记账方法 32

第三章 餐饮企业会计凭证和账簿 36

第一节 餐饮企业会计凭证的填制 36

第二节 餐饮企业登记账簿 40

第三节 餐饮企业对账 46

第四节 餐饮企业的结账 52

第四章 餐饮企业货币资金的核算 60

第一节 餐饮企业库存现金的核算 60

第二节 餐饮企业银行存款的核算 68

第三节 银行存款核算的账户设置 71

第四节 餐饮企业其他货币资金的核算 76

第五章 餐饮企业应收款项的核算 84

第一节 餐饮企业应收账款的核算 84

第二节 餐饮企业应收票据的核算 90

第三节 餐饮企业预付账款的核算 96

第四节 餐饮企业其他应收款的核算 99

第五节 餐饮企业坏账准备的核算 104

第六章 餐饮企业存货的核算 112

第一节 餐饮企业关于存货概述 112

第二节 餐饮企业存货的清查与核算 115

第三节 餐饮企业存货的期末计量 118

第四节 餐饮企业原材料的核算 123

第五节 餐饮企业库存商品的核算 128

第六节 餐饮企业周转材料的核算 134

第七章 餐饮企业固定资产、无形资产和长期待摊费用核算 138

第一节 餐饮企业固定资产的核算 138

第二节 餐饮企业无形资产的核算 146

第三节 餐饮企业长期待摊费用的核算 149

第八章 餐饮企业负债的核算 152

第一节 餐饮企业短期借款的核算 152

第二节 餐饮企业应付账款的核算 156

第三节 餐饮企业应付票据的核算 158

第四节 餐饮企业预收账款的核算 162

第五节 餐饮企业应付职工薪酬的核算 168

第六节 餐饮企业应交税费的核算 174

第七节 餐饮企业应付利息的核算 180

第八节 餐饮企业应付股利的核算 182

第九节 餐饮企业其他应付款的核算 184

第十节 餐饮企业长期借款的核算 186

第九章 餐饮企业收入、费用、利润的核算 192

第一节 餐饮企业收入的核算 192

第二节 餐饮企业费用的核算 224

第三节 餐饮企业网利润及利润分配的核算 228

第十章 餐饮企业财务报表 240

第一节 餐饮企业财务报表的内容 240

第二节 餐饮企业财务报表的分析方法 241

第三节 餐饮企业资产负债表 243

第四节 餐饮企业利润表 256

第五节 餐饮企业现金流量表 259

第六节 餐饮企业合并报表及简单的报表组合 266

第十一章 餐饮企业纳税知识 268

第一节 税收概述 268

第二节 税收的申报缴纳 273