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第一章 你每天都在吃什么 2

“吃”是一件“天大”事 2

食物都分哪些类别 3

营养成分的食物来源 4

指引健康之路的膳食宝塔 9

第二章 吃饭当“主食为主” 12

每天吃得最多的应该是主食 12

薯类也可以成为主食 14

吃主食的误区 15

必须了解的食物血糖生成指数 17

两种极有营养却被忽视的粗粮 19

第三章 顿顿有蔬菜，天天吃水果 22

蔬菜 22

水果 39

膳食纤维清肠道 49

植物化学物质对疾病更具预防作用 52

第四章 肉、鱼、蛋怎样吃才最健康 58

肉类（畜、禽）对人体健康必不可少 58

鱼类和其他水产品——最优越的动物性食品 60

吃肉的误区 63

吃鸡蛋的误区 65

第五章 牛奶、豆类和坚果是主食的最好补充 70

奶及奶制品是最好的营养品 70

功能强大的大豆及其制品 77

零食尽量吃坚果 80

第六章 油、盐要控制，饮食宜清淡 84

油 84

盐 96

味精和糖 100

第七章 喝水的学问 106

人体内水的来源与平衡 106

你从未想过的水的好处 107

正确喝水才健康 109

面对五花八门的水，如何去选择 110

自来水该净化处理后再喝 113

饮料代替不了水 115

容易“喝出事”的水 117

简单说说茶 120

第八章 亦爱亦恨细说酒 126

酒还是少喝的好 126

不同的酒有不同的喝法 127

酒中的有害物质 131

酗酒等于慢性自杀 134

服药期间莫饮酒 136

酒后为什么不能驾车 137

第九章 科学饮食保健康 140

很多人都没做到的日常饮食习惯 140

吃饭不是越素越好 144

零食怎么吃 147

从最长寿的国家日本看合理膳食 148

食物黑名单 150

不要迷信流行的“饮食学说” 156

第十章 非食品的食品安全 164

餐具——食物的最亲密伙伴 164

筷子——食物与人体的中介 166

看清保鲜膜的本质 168

怎样使用塑料袋 170

“黑心”餐盒要当心 171

塑料制品瓶底数字的秘密 172

注意洗洁精在餐具上的残留 175

无形却又无处不在的食品添加剂 176