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制作面包的流程＆注意事项 5

PART 1基本款佐餐面包及其26种变形 9

松软佐餐面包 11

橄榄形面包与汉堡面包 20

核桃葡萄干玛格丽特卷 24

甘纳豆面包 26

奶酪面包 28

培根卷 30

芝麻卷 33

香肠卷 35

火腿卷 35

金枪鱼玉米卷 38

牛奶白面包 40

酸奶蜂蜜面包 42

蓝莓面包 44

黄油卷 46

肉桂卷 49

黑砂糖香蕉面包圈 52

香甜樱桃卷 54

黑芝麻辫子 56

蜂蜜柠檬面包 58

豆沙面包 60

蛋奶面包 62

蜜瓜面包 65

咖喱面包 68

红酒面包 71

免揉百吉圈 73

全麦粉百吉圈 76

PART 2基本款吐司及其6种变形＆使用家用面包机制作基本款牛奶吐司及其4种变形 79

吐司 81

葡萄吐司 84

巧克力卷心吐司 86

栗子吐司 88

枫糖吐司 90

豆腐吐司 92

南瓜吐司 94

使用家用面包机制成的牛奶吐司 97

杂粮吐司 100

南瓜葡萄干吐司 101

培根胡椒吐司 102

全麦粉核桃吐司 103

PART 3基本款可颂及其8种变形 105

可颂 107

巧克力可颂 112

杏肉酥皮面包 114

甜橙酥皮面包 116

杏仁丹麦酥 118

布里欧修 120

米兰式大蛋糕 124

咕咕霍夫 126

果子甜面包 128

PART 4基本款法式面包及其9种变形 131

法式面包 133

培根麦穗 137

奶酪法式面包 138

白蘑菇面包 140

法式乡村面包 142

无花果乡村面包 144

坚果＆干果面包 146

黑麦酸面包 148

荞麦粉面包 150

米粉面包 152

PART 5基本款天然酵母面包及其3种变形 155

天然酵母面包 159

天然酵母糙米面包 162

核桃酵母面包 165

美味坚果＆干果面包 167

PART 6速成面包8种 171

比萨 173

佛卡夏 175

印度馕 178

花卷 180

酵母薄饼 183

比利时华夫饼 185

甜甜圈 188

酵母松饼 190

PART 7制作面包的基础知识 193

制作面包的必备材料 194

制作面包的实用工具 199

制作面包的专业用语 203

制作面包时的常见问题 206