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第一章 开一家餐饮店有钱赚吗 1

第一节 生意做遍，不如开个餐饮店 3

第二节 餐饮店的赚钱之道 6

第三节 标新立异创造商机 11

第四节 小盒饭，赚大钱 15

第五节 薄利多销赚大钱 16

第二章 做好开店前的准备工作 19

第一节 开餐饮店选址最重要 21

第二节 开店前的资金筹备 32

第三节 店面租赁有诀窍 36

第四节 小店起名有绝招，好名字助赢利 40

第五节 餐饮店的注册登记 45

第六节 如何布置一个温馨的小店 49

第七节 开业庆典要到位 57

第三章 定价与促销的艺术 59

第一节 巧妙定价，让顾客满意消费 61

第二节 定价的4种方法 65

第三节 菜单制作的技巧 70

第四节 让促销更有艺术性 79

第五节 节假日如何做促销 85

第六节 餐饮店促销的妙招 87

第四章 精打细算有钱赚 89

第一节 控制成本一定要“狠” 91

第二节 节约——餐饮店的日常赚钱之道 94

第三节 成本控制的意义和内容 98

第四节 开源节流，从小处抓起 100

第五节 成本控制的技巧 104

第六节 各类餐饮成本的控制妙招 106

第五章 采购储存要做好 113

第一节 原料采购的注意事项 115

第二节 正确合理的采购流程 116

第三节 原料采购的方法 119

第四节 主要原料的采购要点 121

第五节 原料验收工作很关键 131

第六节 如何做好储存和保管工作 137

第七节 如何置办厨房设备 141

第六章 做好餐饮店的日常管理工作 145

第一节 餐饮店员工招聘和录用 147

第二节 从员工的培训抓起 148

第三节 明确岗位职责 153

第四节 待遇合理激发员工热情 156

第五节 激励员工是门艺术 159

第七章 不得不重视的安全卫生 165

第一节 防火、防盗、防意外 167

第二节 想赚钱，餐具须干净 179

第三节 用料必须要卫生 185

第四节 个人健康卫生大于天 192

第五节 时刻保持环境卫生 194

第八章 餐饮店的优质服务 199

第一节 微笑下的基本素养 201

第二节 不得不学的服务礼仪 206

第三节 让顾客“宾至如归”的服务理念 213

第四节 接待不同顾客的技巧 221

第五节 冷静处理顾客的投诉 226

第六节 让每一个顾客都成为上帝 232