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第一章 酒店和酒店业 1

第一节 酒店的职能 1

第二节 酒店的产生和发展 2

第三节 酒店业在我国经济发展中的作用和地位 10

第二章 酒店管理理念 18

第三章 酒店营销管理 24

第四章 酒店服务与质量管理 49

第一节 酒店服务 49

第二节 酒店服务质量管理 75

第五章 酒店人力资源管理 85

第一节 人本管理在酒店管理中的运用 85

第二节 酒店人力资源管理的内涵和特点 91

第三节 酒店人力资源管理的任务与内容 97

第六章 酒店职务管理 101

第一节 职务分析概述 101

第二节 职务分析的流程 104

第三节 酒店职务评估 118

第七章 酒店人力资源规划与配置 127

第一节 酒店人力资源规划概述 127

第二节 酒店人力资源预测 132

第三节 酒店人力资源规划的执行 137

第四节 酒店员工的配备与储备 141

第八章 酒店员工招聘与录用 145

第一节 酒店招聘概述 145

第二节 招聘 149

第三节 选拔 155

第四节 录用 162

第九章 酒店员工培训与开发 166

第一节 员工培训概述 166

第二节 培训分类、内容和方法 172

第三节 培训的执行程序 180

第四节 酒店员工的职业生涯开发 188

第十章 酒店绩效管理 194

第一节 酒店绩效管理概述 194

第二节 酒店人力资源绩效考核指标体系设计 200

第三节 酒店人力资源绩效考核的方法 205

第四节 酒店员工绩效考核结果运用与管理 214

第十一章 酒店员工薪酬管理 219

第一节 薪酬概述 219

第二节 酒店薪酬体系的设计 224

第三节 奖金 229

第四节 福利 232

第十二章 酒店员工激励 234

第一节 激励机制 234

第二节 激励的理论 236

第三节 激励方式 237

第十三章 酒店劳动关系管理 242

第一节 酒店劳动关系管理概述 242

第二节 酒店劳动合同管理 245

第三节 酒店劳动争议管理 251

第十四章 酒店管理实际案例分析 258

参考文献 263