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第一章 北京地区包含文化发展历程 14

第一节 萌芽和发展 14

第二节 “胡化” 17

第三节 初步定型 21

第四节 飞速发展 25

第五节 臻于成熟 27

第六节 登峰造极 33

第七节 由盛转衰 39

第八节 新生 41

第九节 寒冬 44

第十节 春风 45

第十一节 蜕变 48

第十二节 争鸣 50

第二章 八大菜系在北京 56

第一节 川菜||红红火火 56

双流老妈兔头：母爱的味道 57

麒麟锦庭火锅道：坚持品质，决不妥协 61

第二节 鲁菜||源远流长 64

净雅：振兴鲁菜品牌，传播海洋文化 65

第三节 粤菜||绚丽多姿 70

客家山庄：别样粤菜 72

甲乙丙丁港式茶餐厅：经典味道 77

第四节 淮扬菜||高雅清丽 81

福泰宫：源自福满楼，嫡传淮扬味 82

第五节 闽菜||小众美食 87

福州会馆：承载历史，任重道远 88

第六节 浙菜||江南风情 92

百年咸亨：鲁迅笔下真风情 93

第七节 湘菜||古朴自然 97

辣屋：送她一家湘菜馆 98

第八节 徽菜||淳厚质朴 102

杨记兴：百年传承，徽乡土菜 103

第三章 其他菜系在北京 110

第一节 清真菜||回教美食 110

玛依塔柯：地道新疆味 111

第二节 云南菜||异彩纷呈 115

云腾食府：最炫民族风，最美云南菜 118

瓦猫：丽江之行的意外收获 123

第三节 贵州菜||酸辣见长 126

猜火车：从电影到餐厅 127

第四节 广西菜||内有丘壑 131

那兰酒楼：桂菜天成，那兰传承 132

第五节 湖北菜||楚韵犹在 137

红蕃茄：荆楚风韵 138

第六节 北京菜||兼收并蓄 142

局气：有一种味道叫北京 143

第四章 京城异国味 148

第一节 泰国菜||暹罗味道 148

妃思：给心安宁 149

第二节 越南菜||淡雅如菊 153

元素：从还原一碗地道河粉开始 154

第三节 日本菜||精致和味 161

隐泉：初春的禅 162

第四节 西餐||从陌生到熟悉 165

Hungry Bistro：后海边，慢生活 166

Eatalia：意大利小伙和北京姑娘的创业故事 170