图书介绍
翻糖蛋糕&饼干制作入门 2pdf电子书版本下载
- 王森主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518404551
- 出版时间：2015
- 标注页数：175页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：182页
- 主题词：蛋糕－糕点加工－教材；饼干－制作－教材
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翻糖蛋糕&饼干制作入门 2PDF格式电子书版下载
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图书目录
理论篇 10
01 翻糖的发展及流行趋势 10
02 翻糖的分类 10
03 几种有名的翻糖介绍 12
04 翻糖的用途 13
05 翻糖及其成品的保存 13
06 翻糖原料 14
07 翻糖配方及制作 16
08 翻糖制作注意事项 17
09 干燥剂的选用 18
10 翻糖的防粘 18
11 翻糖的上色 18
12 翻糖面的装饰 20
13 翻糖蛋糕的风格 23
14 翻糖蛋糕的价格定位 23
15 制作翻糖蛋糕的工具和原料 24
16 翻糖造型的基本手法 25
17 翻糖蛋糕包面 25
18 蛋白糖霜的制作及保存 26
19 蕾丝膏的制作及保存 28
20 翻糖饼干的制作 30
21 蛋糕坯的制作 33
22 杯子蛋糕坯的制作 34
实践篇 38
7款杯子蛋糕 38
七星瓢虫 39
顽皮的女孩 41
圣诞节 43
小绵羊 45
卡通笑脸 46
微笑的小奶牛 47
熊猫 48
28款翻糖饼干 49
冰淇淋饼干 49
爱心枫叶 51
红色爱心 53
鞋子 55
小黄人 57
喜羊羊 59
万圣节 61
梳妆台 63
大丽花 64
哆啦A梦 65
儿童头部饼干 66
愤怒的小鸟 67
蝴蝶彩绘 68
圣诞树 69
卡通白兔 70
新婚快乐 71
米老鼠 72
米奇和米妮 73
手绘饼干 74
姜饼屋 75
婴儿车 76
足球和篮球 77
情人节 78
简约松树 79
向日葵 80
小雪人 81
小牙齿 82
满月套装 83
24款翻糖花与叶子 84
百合花 85
芙蓉花 87
卡特兰 89
毛茛花 91
玫瑰花 93
石莲花 95
豌豆花 97
郁金香 99
矢车菊 100
条纹蛇尾兰 101
波斯菊 102
绿叶 103
布艺玫瑰 104
乙女心 105
马蹄莲 106
德甘菊 107
小黄花束 108
绣球花 109
圣诞花 110
牡丹花 111
五瓣花 112
向日葵 113
小野菊 114
康乃馨 115
30款花卉蛋糕 116
百年好合 117
黑丝五瓣花 119
白色小礼服 120
多肉植物 120
百花齐放 120
纯白婚纱 120
风情女帽 121
蝴蝶袖 121
花簇 121
生日舞曲 121
春之绽放 122
繁华盛景 123
芳香百合 124
粉红佳人 125
国色天香 126
花团锦簇 127
蓝天下的蔷薇 128
浪漫巴黎 129
魅力新娘 130
绵延花路 131
青春之星 132
青青子衿 133
时尚化妆台 134
素洁之心 135
夏日玫瑰 136
鲜花礼盒 137
一袭长裙 138
珠光宝气 139
欧式乡村 140
手捧花 141
13款精品造型蛋糕 142
火树银花 143
抹胸晚礼服 145
男士小西服 147
层层银灰 148
迪士尼乐园 149
冬季乐园 150
端庄丽人 151
花灯造型 152
瞭望塔 153
梦幻婚礼 154
米老鼠之家 155
少女米妮 156
细绣蝴蝶 157
19款卡通蛋糕 158
快乐宝贝 159
小熊的城堡 161
唐老鸭 162
米妮 162
高飞 162
米奇 162
兔子的一家 163
小黄人过生日 163
夜的猫头鹰 163
唐妮 163
温馨小羊 164
鲜花毛线球 165
纯美小灰熊 166
Hello Kitty 167
快乐的米妮 168
毛线小呆熊 169
快乐毛毛虫 170
米奇与米妮 171
时尚化妆台 172
3款特色造型蛋糕 173
芭比娃娃 173
萌动小黄人 174
小熊宝宝 175