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第一章　鱼类营养学导论 1

一、蛋白质与氨基酸 1

二、能量 3

三、脂类和脂肪酸 5

四、碳水化合物 7

五、维生素与矿物质 9

第一部分　海水鱼 19

第二章　欧洲海水鲈鱼 19

一、营养需要 19

二、实践日粮 21

三、饲养实践 23

参考文献 24

第三章 亚洲海水鲈鱼（尖吻鲈属） 29

一、营养需要 29

二、实践日粮 32

参考文献 34

第四章　真鲷（真鲷属） 37

一、营养需要 37

二、实践日粮 42

三、饲养实践 43

参考文献 45

第五章　金鲷（金鲷属） 48

一、仔鱼 48

二、幼鱼和成长鱼 50

三、亲鱼 53

参考文献 55

第六章　大西洋鲑鱼（鲷属） 60

一、营养需要 61

二、实践日粮 69

三、饲养实践 70

参考文献 72

第七章　大西洋庸鲽（庸鲽属） 80

一、营养需要 80

二、实践日粮 84

三、饲养实践 84

参考文献 86

第八章 日本比目鱼（牙鲆属） 90

一、营养需要 90

二、实践日粮和饲养实践 94

参考文献 95

第九章　北美比目鱼 97

一、营养需要 98

二、实践日粮和饲养实践 100

参考文献 103

第十章　黄尾鲹（狮属） 106

一、营养需要 107

二、饲养实践 113

参考文献 116

第十一章　红石首鱼（石首鱼属） 119

一、仔鱼的营养需要 119

二、幼鱼的营养需要 120

三、实践日粮 123

四、饲养实践 124

参考文献 126

第十二章　南部蓝鳍金枪鱼（金枪鱼属） 130

一、营养需要 131

二、实践日粮 135

三、饲养实践 136

参考文献 139

第十三章　遮目鱼（遮目鱼属） 141

一、营养需要 141

二、实践日粮 144

三、饲养实践 146

参考文献 148

第二部分　淡水鱼 153

第十四章　虹鳟鱼（大麻哈鱼属） 153

一、营养需要 156

二、实践日粮和饲养实践 160

三、虹鳟鱼饲养的环境因素 163

四、前景展望 164

参考文献 165

第十五章　北极鳟（红点鲑属） 169

一、营养需要 169

二、实践日粮 176

三、饲养实践 178

四、结论 178

参考文献 180

第十六章　朴鱼（鲈科） 184

一、营养需要 184

二、实践日粮 186

三、饲养实践 189

参考文献 190

第十七章 白鲑（白鲑属） 193

一、营养需要 193

二、实践日粮 199

三、饲养实践 201

参考文献 202

第十八章　鲤鱼（鲤属） 206

一、营养需要 206

二、实践日粮 211

三、饲养实践 214

参考文献 216

第十九章 印度的主要鲤鱼品种 220

一、营养需要 220

二、实践日粮和饲养实践 223

参考文献 226

第二十章 罗非鱼（罗非鱼属） 230

一、营养需要 230

二、实践日粮 238

三、饲养实践 239

参考文献 241

第二十一章　斑点叉尾鮰（美洲鮰属） 249

一、营养需要 250

二、实践日粮 258

三、饲养实践 260

参考文献 265

第二十二章　鳗鲡（鳗鲡属） 269

一、营养需要 269

二、实践日粮 272

参考文献 273

第二十三章　杂交条纹狼鲈 275

一、营养需要 275

二、实践日粮 280

三、饲养实践 282

参考文献 285

第二十四章　鲟鱼（鲟属） 290

一、营养需要 290

二、实践日粮 294

三、饲养实践 295

参考文献 297

第二十五章　澳洲银鲈 302

一、营养需要 303

二、实践日粮 308

三、饲养实践 310

四、银鲈营养研究展望 311

五、结论 311

参考文献 313

第二十六章　大口黑鲈（棘臀鱼科） 316

一、营养需要 317

二、实践日粮 319

三、饲养实践 319

参考文献 321

第二十七章　杂交蓝鳃太阳鱼（蓝鳃太阳鱼×绿色太阳鱼）（棘臀鱼科） 322

一、营养需要 322

二、实践日粮 324

三、饲养实践 325

参考文献 327

第二十八章 巴西的鱼类品种 328

一、营养需要 328

二、饲养实践 330

参考文献 332

第二十九章　乌鳢与大须鲶鱼 335

一、营养需要 335

二、实践日粮 336

三、饲养实践 337

参考文献 339

第三十章　钓饵鱼 341

一、营养需要 342

二、实践日粮 345

三、饲养实践 346

参考文献 348

附：英文缩写对照表 351

单位缩写对照表 352