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学习情景一 认识果树 3

任务一 了解果树及其分类 3

一、果树生产的意义 3

二、果树生产的特点 4

三、我国果树生产现状及发展趋势 4

四、果树分类 6

五、我国果树带的划分 9

任务二 亚热带地区主要果树种类和品种识别 12

一、柑橘 12

二、荔枝 15

三、龙眼 17

四、杧果 18

五、香蕉 20

六、葡萄 23

【技能训练】1-1 主要亚热带果树种类识别 24

任务三 了解果树生长发育规律 28

一、果树树体结构 28

二、果树生长发育规律 29

【技能训练】1-2 果树物候期的观察 40

任务四 了解果树生产环境 44

一、温度 44

二、光照 45

三、水分 46

四、土壤 47

讨论与思考 48

学习情景二 果树生产常规技术 51

任务一 果树种苗繁育 51

一、苗圃地选择 51

二、实生苗繁育 51

【技能训练】2-1 果树实生苗的培育 53

三、嫁接苗繁育 54

【技能训练】2-2 果树嫁接苗（切接法）的培育 57

四、自根苗繁育 59

【技能训练】2-3 葡萄硬枝扦插育苗 61

附录2-1 香蕉组培苗生产技术 65

五、培育无病毒苗木 66

附录2-2柑橘无病苗繁育技术 67

六、苗木出圃 69

【技能训练】2-4 苗木出圃 70

任务二 果园建立 72

一、园地类型 72

二、果园规划设计 72

三、果树栽植技术 74

【技能训练】2-5 果树栽植 75

四、山地果园水土保持 76

任务三 整形修剪 78

一、幼树整形 78

【技能训练】2-6 果树幼树整形 78

二、结果树修剪 79

任务四 果园土壤管理 82

一、深翻改土 82

【技能训练】2-7 果园深耕改土 82

二、中耕熟化 83

三、果园间种 84

四、果园土壤耕作制度 84

任务五 果园施肥 87

一、基肥的施用 87

二、根际追肥 88

【技能训练】2-8 果树根际施肥 88

三、根外追肥 89

【技能训练】2-9 果树叶面施肥 90

四、配方施肥 91

任务六 果园水分管理 93

一、果树的需水和控水时期 93

二、果园覆盖保水 93

三、果园排水 93

任务七 果树花果管理 94

一、保花保果 94

【技能训练】2-10 植物生长调节剂配制与使用 94

二、疏花疏果 96

三、果实套袋 97

【技能训练】2-11 果实套袋 97

四、果实采收 98

任务八 果树矮化密植 100

一、果树矮化密植的意义 100

二、果树矮化的途径 100

三、果树矮化密植生产技术要点 101

任务九 果树的产期调控 103

一、果树产期调控的意义 103

二、果树产期调控的主要技术措施 103

任务十 观光果园规划与管理 105

一、观光果园概述 105

二、观光果园规划设计 107

三、观光果园管理特点 109

讨论与思考 110

学习情景三 主要亚热带果树生产技术 113

项目一 柑橘生产 113

任务一 春季萌芽期至坐果期的管理 113

任务二 夏季果实生长期的管理 114

【技能训练】3-1 柑橘夏季修剪 114

任务三 秋冬季果实成熟期管理 116

任务四 采果后至次年春季萌芽前的管理 116

附录3-1 常见柑橘病虫害及其防治 118

讨论与思考 121

项目二 荔枝生产 122

任务一 春季花期管理 122

【技能训练】3-2 荔枝人工辅助授粉 123

任务二 夏季果实生长期管理 126

任务三 秋季采后管理与结果母枝培养 128

任务四 冬季控梢促花 129

讨论与思考 130

项目三 龙眼生产 131

任务一 春季花期管理 131

任务二 夏季果实生长期管理 133

任务三 秋季结果母枝的培养 135

任务四 冬季控梢促花 136

任务五 冬季土壤管理 138

讨论与思考 138

项目四 杧果生产 139

任务一 春季花期管理 139

任务二 果实生长期管理 141

任务三 果实采收及采果后管理 143

【技能训练】3-3 杧果采后修剪 144

任务四 冬季管理 146

任务五 四季蜜杧产期调节关键技术 147

【技能训练】3-4 杧果园周年管理工作计划的制订 148

讨论与思考 150

项目五 香蕉生产 151

任务一 蕉园的建立 151

任务二 香蕉园前期管理 152

任务三 香蕉园中期管理 154

【技能训练】3-5 香蕉吸芽的选留与除芽 155

任务四 香蕉园后期管理 157

【技能训练】3-6 香蕉果穗护理 158

任务五 果实采收及采后处理 159

讨论与思考 161

项目六 葡萄生产 162

任务一 萌芽期和开花期管理 162

【技能训练】3-7 葡萄夏季修剪 163

任务二 果实生长期的管理 165

任务三 秋冬季管理 166

【技能训练】3-8 葡萄冬季修剪 167

任务四 其他管理技术 168

讨论与思考 169

学习情景四 其他果树生产技术 173

项目一 番石榴生产 173

任务一 认识主要栽培品种 173

任务二 了解生物学特性 174

任务三 掌握生产技术要点 176

项目二 火龙果生产 180

任务一 认识主要栽培品种 180

任务二 了解生物学特性 180

任务三 掌握生产技术要点 182

项目三 杨桃生产 186

任务一 认识主要栽培品种 186

任务二 了解生物学特性 187

任务三 掌握生产技术要点 187

项目四 枇杷生产 190

任务一 认识主要栽培品种 190

任务二 了解生物学特性 190

任务三 掌握生产技术要点 192

项目五 油梨生产 195

任务一 认识主要栽培品种 195

任务二 了解生物学特性 196

任务三 掌握生产技术要点 198

项目六 杨梅生产 203

任务一 认识主要栽培品种 203

任务二 了解生物学特性 203

任务三 掌握生产技术要点 204

项目七 草莓生产 208

任务一 认识主要栽培品种 208

任务二 了解生物学特性 208

任务三 掌握生产技术要点 209

项目八 菠萝生产 212

任务一 认识主要栽培品种 212

任务二 了解生物学特性 213

任务三 掌握生产技术要点 214

项目九 黄皮生产 217

任务一 认识主要栽培品种 217

任务二 了解生物学特性 218

任务三 掌握生产技术要点 220

项目十 番木瓜生产 225

任务一 认识主要栽培品种 225

任务二 了解生物学特性 226

任务三 掌握生产技术要点 228

项目十一 西番莲生产 231

任务一 认识主要栽培品种 231

任务二 了解生物学特性 231

任务三 掌握生产技术要点 232

项目十二 毛叶枣生产 236

任务一 认识主要栽培品种 236

任务二 了解生物学特性 237

任务三 掌握生产技术要点 238

项目十三 板栗生产 241

任务一 认识主要栽培品种 241

任务二 了解生物学特性 241

任务三 掌握生产技术要点 243

项目十四 柿生产 245

任务一 认识主要栽培品种 245

任务二 了解生物学特性 246

任务三 掌握生产技术要点 248

项目十五 李生产 251

任务一 认识主要栽培品种 251

任务二 了解生物学特性 252

任务三 掌握生产技术要点 252

项目十六 核桃生产 256

任务一 认识主要栽培品种 256

任务二 了解生物学特性 257

任务三 掌握生产技术要点 258

学习情景五 果品安全生产 263

一、果品安全生产的意义 263

二、果品安全生产现状及发展趋势 264

三、无公害果品生产标准 264

四、绿色果品生产标准 268

五、有机果品生产基本要求 271

六、果品安全生产认证程序 271

【技能训练】5-1 无公害果品产地认定和产品认证的申请 275

附录5-1 无公害农产品产地认定与产品认证申请书 277

讨论与思考 287

学习情景六 果树生产职业相关知识 291

任务一 了解职业道德规范 291

一、职业道德的作用 291

二、职业道德修养 291

三、职业守则 292

任务二 了解安全生产与相关法律、法规 293

一、劳动安全常识 293

二、安全使用农药知识 294

三、相关法律、法规知识 296

讨论与思考 303

附录 果树园艺工国家职业标准 304

参考文献 315