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1 引言 1

1.1 研究背景 1

1.1.1 发展绿色食品的必要性 1

1.1.2 绿色食品生产者质量控制行为研究的必要性 4

1.2 概念界定 7

1.2.1 绿色食品 7

1.2.2 绿色食品企业 11

1.2.3 农户 12

1.2.4 质量控制行为 12

1.2.5 合作 13

1.3 研究的目的与意义 14

1.3.1 研究的目的 14

1.3.2 研究的意义 15

1.4 研究思路与研究内容 16

1.4.1 研究思路 16

1.4.2 研究内容 16

1.5 研究方法 17

1.5.1 文献查阅法 17

1.5.2 社会调查法 18

1.5.3 计量分析方法 18

1.6 研究的创新与不足之处 19

1.6.1 创新之处 19

1.6.2 不足之处 20

2 文献综述 21

2.1 绿色食品研究 21

2.1.1 绿色食品对食品安全和环境的积极作用 21

2.1.2 我国绿色食品产业发展研究 22

2.1.3 消费者绿色食品消费行为研究 24

2.2 农户行为研究 25

2.2.1 农户行为的理论研究 25

2.2.2 农户安全农产品生产行为研究 27

2.2.3 农户质量控制行为及经济效益研究 28

2.3 食品企业质量控制行为研究 30

2.3.1 企业提高食品安全的动机研究 30

2.3.2 企业质量安全控制行为研究 31

2.3.3 企业食品安全行动的效益研究 33

2.3.4 企业实施质量安全认证行为研究 34

2.4 企业与农户合作的相关研究 35

2.4.1 企业与农户建立合作关系的动因研究 35

2.4.2 企业与农户之间的合作类型研究 36

2.4.3 农户履约行为研究 36

2.5 文献简评 37

3 理论基础与理论分析框架 40

3.1 行为理论 40

3.1.1 计划行为理论概述 40

3.1.2 生产者行为理论 43

3.2 激励理论 43

3.3 交易费用理论 44

3.4 绿色食品生产者质量控制行为理论分析框架 47

4 绿色食品生产农户质量控制行为分析 48

4.1 绿色食品生产农户质量控制行为理论分析 49

4.1.1 绿色食品生产农户质量控制行为影响因素分析框架 49

4.1.2 研究假说 55

4.2 方案设计与组织实施 57

4.2.1 样本选择 57

4.2.2 问卷设计 58

4.2.3 调查方法 58

4.3 样本农户质量控制行为描述性统计分析 59

4.3.1 农户个人特征 59

4.3.2 农户家庭特征 60

4.3.3 农户质量控制行为 63

4.3.4 农户对绿色食品预期收益 64

4.3.5 农户安全认知特征 65

4.3.6 企业对农户质量监管 66

4.3.7 农户合作评价 67

4.4 绿色食品生产农户质量控制行为对农户经济效益影响分析 68

4.4.1 农户质量控制行为的成本变化分析 68

4.4.2 农户质量控制行为的收益变化分析 69

4.5 绿色食品生产农户质量控制行为影响因素实证分析 69

4.5.1 因子分析 70

4.5.2 多元回归分析 73

4.6 实证分析结论 75

4.7 小结 76

5 企业实施绿色食品认证的意愿研究 78

5.1 企业实施绿色食品认证意愿及影响因素的理论分析 78

5.1.1 企业实施绿色食品认证意愿的影响因素 78

5.1.2 企业实施绿色食品认证影响因素的分析框架 85

5.1.3 研究假说 85

5.2 方案设计与组织实施 88

5.2.1 样本选择 88

5.2.2 问卷设计 88

5.2.3 调查方法 88

5.3 样本企业的描述性统计分析 89

5.3.1 样本企业的基本特征分析 89

5.3.2 企业决策者特征分析 93

5.3.3 外部环境特征分析 95

5.3.4 企业预期分析 98

5.3.5 企业实施绿色食品认证的意愿 99

5.4 企业实施绿色食品认证意愿及影响因素的实证分析 101

5.4.1 模型构建 101

5.4.2 变量说明 102

5.4.3 模型回归结果 104

5.5 实证分析结果与讨论 107

5.5.1 企业特征变量对其实施绿色食品认证意愿的影响 107

5.5.2 决策者特征变量对企业实施绿色食品认证意愿的影响 108

5.5.3 外部环境特征变量对企业实施绿色食品认证意愿的影响 109

5.5.4 企业预期特征变量对企业实施绿色食品认证意愿的影响 111

5.6 小结 111

6 绿色食品企业质量控制行为分析 113

6.1 数据来源与问卷设计 113

6.2 绿色食品企业的基本情况 114

6.2.1 企业样本分布情况 114

6.2.2 样本企业基本情况描述性分析 116

6.3 绿色食品企业质量控制行为 120

6.3.1 企业关于质量控制的态度 120

6.3.2 企业质量控制行为 121

6.4 实施绿色食品认证对企业经济效益的影响分析 122

6.4.1 实施绿色食品认证对企业成本影响的描述性分析 122

6.4.2 实施绿色食品认证对企业收益影响的描述性分析 125

6.5 企业实施食品质量控制机制分析 127

6.5.1 企业实施绿色食品认证的动机 127

6.5.2 企业实施产品质量控制的瓶颈 128

6.5.3 企业关于产品质量安全培训状况 128

6.5.4 企业对政府绿色食品实施质量控制作用的评价 129

6.5.5 企业对自身实施绿色食品内部质量控制效果评价 129

6.6 企业实施绿色食品认证的绩效评价——以四川70家食用农产品企业为例 130

6.6.1 数据来源 130

6.6.2 研究方法 131

6.6.3 绩效评价 138

6.7 小结 145

7 绿色食品企业实施质量控制行为影响因素分析 147

7.1 绿色食品企业实施质量控制行为影响因素理论分析 147

7.1.1 绿色食品企业实施质量控制行为决策机理分析 147

7.1.2 绿色食品企业实施质量控制决策激励机制分析 150

7.1.3 绿色食品企业实施质量控制行为影响因素分析 155

7.2 绿色食品企业实施质量控制行为影响因素实证分析 157

7.2.1 数据来源及样本特征 157

7.2.2 模型构建及变量选择 158

7.2.3 研究假说 162

7.2.4 实证分析结果及讨论 162

7.3 小结 165

8 绿色食品企业与农户的合作行为分析 167

8.1 绿色食品企业与农户之间契约的形成 167

8.1.1 契约产生的背景、特点 167

8.1.2 绿色食品企业与农户契约的特征 169

8.2 绿色食品企业与农户“委托—代理”关系分析 172

8.2.1 签约前的逆向选择问题 173

8.2.2 签约后的道德风险问题 175

8.3 农户与企业的博弈分析 175

8.3.1 农户与企业的单次博弈 175

8.3.2 农户与企业的重复博弈 176

8.3.3 投入专用性投资时农户与企业的博弈 178

8.3.4 博弈的现实缺失 179

8.4 农户的履约行为分析 180

8.4.1 农户履约的决策 180

8.4.2 农户履约行为决策的理论模型构建 182

8.4.3 绿色食品生产农户履约行为影响因素的理论分析 185

8.4.4 绿色食品生产农户履约行为影响因素的实证分析 189

8.4.5 影响“企业＋农户”合作关系稳定性的因素 201

8.5 企业与农户合作关系的治理 203

8.5.1 企业与农户合作的治理模式 203

8.5.2 绿色食品企业和农户之间的关系治理方式 204

8.6 小结 207

9 结论与政策建议 209

9.1 研究结论 209

9.2 政策建议 211

参考文献 214

致谢 235