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第一章 绪论 1

第一节 文化及茶文化的定义 1

第二节 茶文化的功能 4

第二章 茶文化发展史 11

第一节 饮茶溯源——茶的起源 11

第二节 茶文化的形成与发展 16

第三节 茶文化的对外传播 28

第三章 茶叶基础知识 32

第一节 茶叶的命名及分类 32

第二节 中国名茶 36

第三节 茶的选购与储藏 48

第四章 茶与健康 53

第一节 茶叶中的生化成分及保健功能 53

第二节 科学饮茶常识 59

第三节 茶食品及花草茶、水果茶 61

第四节 名人与茶 69

第五章 茶具茶水鉴赏选择 80

第一节 茶具的种类及选择 80

第二节 紫砂壶的选用和保养 85

第三节 泡茶用水的选择 93

第四节 天下名泉及传说故事 96

第六章 茶书典籍及文学艺术 103

第一节 茶书典籍 103

第二节 茶与文学艺术 117

第七章 饮茶习俗 132

第一节 中国的饮茶习俗 132

第二节 外国的饮茶习俗 146

第八章 茶艺基础知识 153

第一节 习茶基本要求 153

第二节 冲泡技巧 158

第三节 茶席设计 164

第九章 茶道 168

第一节 自然之道与茶 168

第二节 中和思想与茶 173

第三节 禅宗思想与茶 177

第四节 各国茶道 181

参考文献 195

参考文献 195