一把盐pdf电子书版本下载

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1 Tradition寻找失踪的味道 17

说说东北味儿 18

黏豆包 18

猪油拌饭 21

小鸡炖蘑菇 22

酱小土豆 26

酸菜白肉 29

辣白菜 30

豆腐的几种吃法 32

甜秆儿和乌米 36

饺子 41

桔梗 43

南果梨和冻秋梨 46

乱炖河鱼 48

旅行中的味道 52

泉水、酸奶和花鱼 52

自己酿酒 57

红薯叶 60

百合子、枸杞头、小野葱、苦药芹 61

霸王鸡腿 63

腊肉青口白 67

剁椒鱼头 69

武昌鱼与红菜薹 70

野芹菜 71

粽子与驴打滚 73

油茶面（炒麦粉） 77

说说摆盘 78

人参果蒸杂粮饭 82

雕胡饭 84

结语：自然之手缔造人间美味 90

2 Fusion餐桌上的“联合国” 93

“巨胜奴”小考 94

西域繁荣与蜂蜜紫薯片 100

麻辣味道和红三剁 103

叉子和筷子 107

四海一家 114

不是蜂蜜的“蜜” 119

七颗咖啡豆与星巴克传奇 123

枫糖 128

中西合璧——铁锅煎三文鱼 131

鹅肝 136

米其林大厨和French Laundry 140

啤酒和冰酒 145

结语：适者自珍 150

3 Adaptation健康的秘密 153

野菜 154

毒药 158

虫子 162

内脏 166

绦虫 169

咸鱼 173

隔夜菜 175

乳化剂 178

转基因 180

反式脂肪酸 184

酱油和豆油 187

多巴胺、“鸡尾酒”、太妃糖 193

剩饭碗 199

长寿 205

山楂罐头与鲜榨果汁 210

地中海饮食法与另一种健康理论 213

结语：自己动手，丰衣足食 220

4 Sanitation锅边杂记 223

黄阿姨的“一把盐” 224

继承 226

蒸鸡蛋羹 229

蛋黄酱 232

铁锅乱炖与Lentil Stew 235

混搭 238

价格定理 245

“土豆现象”与天象 247

盐的故事 249

乱来的尴尬 255

用心 259

厨具 262

火工 271

香料战争与仁当牛肉 274

结语：顶厨大医 283

《一把盐》结语：知行合一，和谐有度 285