图书介绍
定阳传统面食pdf电子书版本下载
- 任向文主编 著
- 出版社： 太原：山西人民出版社
- ISBN：7203021971
- 出版时间：1992
- 标注页数：121页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：142页
- 主题词：食谱，面食(地点: 介休县)
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图书目录
煮食类 1
八姑（拨姑） 1
蘸片子（飞虎旗） 2
耳朵朵（猫耳朵） 4
掐疙瘩（揪片） 4
水哗（拉面） 5
扁食（饺子、煮角） 6
元宵（汤圆） 7
削面 8
连米掐疙瘩 9
佐菜掐疙瘩（闪缎揪片、翡翠揪片） 9
拨鱼（剔尖） 10
搓鱼鱼 11
开膛搓鱼鱼 11
抿圪蚪 12
擦尖 12
包皮面 13
柳叶面 13
斜旗旗（菱形面） 14
空心面 14
刀拨面 15
河捞 15
焖面 16
家（面条） 16
切绺绺（切片片） 17
甩弹子 17
铡疙瘩 18
把子面（抻面） 18
圪锅 19
米面和子饭 19
煮窝窝 20
握溜溜 20
盆盆牵 21
馄饨 21
捞饭 22
粽子 23
腊八粥 24
附：浇头菜 25
什锦火锅 25
豆腐丁素炸酱 26
西红柿炸酱 27
炒酸菜 27
鸡蛋西红柿素炸酱 28
肉炸酱 28
肉卤 29
素卤 30
羊汤 30
菠菜豆腐汤 31
肉丝汤 32
清汤 32
蒸食类 33
九榴一佛手 33
莲花抱佛手 34
蒸廓联 35
蒸莲花 36
蛇盘兔 37
土垒垒 38
枣山山 38
稍梅（烧卖） 39
鸡蛋馍馍 40
发财馍 41
枣糕馍 42
鱼鱼对虾虾 42
如意意 43
蒸寿桃 44
麻麻（馍馍） 44
开花馒头 45
荔枝馍 46
佛手馍 46
石榴馍 47
柿子馍 47
丝瓜馍 48
桂花馍 48
花卷 49
花脸卷（二面花卷） 49
肉笼卷 50
蝴蝶卷 50
千层卷饼 51
猪蹄卷 51
麻酱卷 52
枣泥卷 53
糖包子 53
肉包子 54
烫面蒸饺 54
八吊子 55
米谷垒 56
菜谷垒 56
拌烂子 56
石条子（米面发糕） 57
蒸饼 57
山药蛋丸子 58
玉米面窝窝 59
高粱面窝窝 59
蒸搓鱼 60
栲栳栳 60
蒸蛋糕 61
案子糕 61
凉糕 62
附：汤、茶小食 63
牛油茶 63
羊油茶 64
香油茶 64
杂割 65
拌稼（拌汤） 65
片儿汤 66
牛骨髓 66
捞糟 67
烤食类 68
锅盔 68
空空火烧 69
大廓联 70
小廓联 71
记性眼眼火烧烧（鸡心火烧） 72
烧饼 72
月饼 73
擦酥火烧 75
干面饼子 75
暄饼 76
油夹饼 77
油旋子（油酥饼） 77
石头烧饼 78
糖饼子（太师饼） 78
雪花饼 79
龙风饼 79
芝麻饼 80
枣半疙瘩 80
牛舌头 81
焦包子 82
叫天翅 82
虎皮糕 83
夹糖糕 83
芝麻酥 84
果酱条 84
果酱酥排 85
卷毡酥 86
荷叶酥 86
莲花酥 87
雪花酥 87
花生酥 88
蛋卷 88
煎炸类 90
煎饼 90
合 91
煮索索（油花花） 92
虚泡泡（吹泡泡） 93
软米面糕 93
澄沙糕 94
红著糕 95
麻片 95
麻花 96
麻叶 97
油条 97
牛腰子 98
开口笑 99
蜜酥 99
葱花烙饼 100
煎包子（包括：油煎包子、水煎包子） 100
糊塌塌 101
茄盒子 102
附录 103
民俗宴席 103
婚嫁喜庆 103
孩子满月、生日 106
老年祝寿 107
殡葬（白事）食俗 107
节日名食 108
春节 108
元宵节 109
添仑节 110
龙头节 111
清明节 111
端午节 112
六月六及伏日 112
中元节 112
中秋节 113
重阳节 113
谢土与点灯 114
冬至节 115
腊月的小节日 115
著名特产 116
陈醋 116
咸亨涌黄酒 118
贯馅糖 118
定阳（湖）馥 120
后记 121