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第一章 商品学概述 1

第一节 商品及其本质 1

第二节 商品学的研究对象及任务 6

第三节 商品学的发展简史 9

第四节 商品学的地位和作用 12

扩展阅读 14

思考练习题 15

第二章 商品分类与编码 16

第一节 商品品种与品种划分标准 17

第二节 商品分类的概念与方法 21

第三节 商品编码 27

第四节 商品目录与商品分类体系 35

案例分析 44

扩展阅读 45

思考练习题 46

第三章 商品质量与商品标准 47

第一节 商品质量的概念与特性 47

第二节 影响商品质量的因素 52

第三节 商品质量管理 55

第四节 商品质量认证 66

第五节 商品标准与商品标准化 72

案例分析 82

扩展阅读 82

思考练习题 83

第四章 商品检验 84

第一节 商品检验概述 85

第二节 商品的抽样与抽样检验 93

第三节 商品检验的方法 95

第四节 商品品级 104

案例分析 105

思考练习题 106

第五章 商品包装与运输 108

第一节 商品包装概述 109

第二节 商品包装材料与包装技法 113

第三节 销售包装装潢 122

第四节 商品包装标识与商标 125

第五节 商品运输 133

案例分析 138

思考练习题 139

第六章 商品储存与养护 140

第一节 商品储存与养护的意义 140

第二节 商品储存 142

第三节 商品养护 147

第四节 商品储存与养护示例 158

案例分析 165

扩展阅读 166

思考练习题 166

第七章 纺织品 168

第一节 纱线 168

第二节 织物的形成与组织 171

第三节 织物染色和后整理 173

第四节 纺织品的主要品种 177

第五节 纺织品品种质量的鉴别 193

实验纺织纤维的燃烧法鉴别 200

扩展阅读 202

思考练习题 202

第八章 茶叶 204

第一节 茶叶的分类与品质特点 204

第二节 茶叶的质量特征与审评 214

第三节 茶叶的特性与保管 221

实验茶叶的感官审评 225

案例分析 227

扩展阅读 229

思考练习题 230

第九章 饮料酒 231

第一节 酿酒原理与酒的分类 232

第二节 白酒 236

第三节 啤酒 247

第四节 黄酒和果酒 252

实验 酒类的感官审评 259

案例分析 260

扩展阅读 261

思考练习题 263

第十章 家用电器和通信设备 264

第一节 家用电器概述 264

第二节 电视机 267

第三节 冰箱 274

第四节 微型计算机 284

第五节 手机 288

实验 手机的感官审评 291

案例分析 293

扩展阅读1 293

扩展阅读2 294

思考练习题 294

第十一章 钢材 295

第一节 钢的分类和牌号 296

第二节 钢的组织结构和化学成分 307

第三节 钢的热处理 322

第四节 钢的基本性能 330

实验 螺纹钢的感官检验 336

案例分析 337

扩展阅读 337

思考练习题 338

第十二章 商品与环境资源 340

第一节 商品与环境的关系 341

第二节 资源与资源保护 351

第三节 商品及其生命周期的环境管理 355

扩展阅读 358

思考练习题 359

参考文献 360