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第一章 阳泉饮食概说 1

第二章 阳泉主食 3

煮饭 3

干粮 6

制饼 7

焖饭 9

炸食 10

汤饭 10

第三章 阳泉菜肴 12

佳菜种类 12

宴席饭菜种类 14

地方传统宴席例谱 19

第四章 阳泉粥膳 26

大枣粥 27

芹菜粥 27

胡萝卜粥 28

马齿苋粥 29

胡桃仁粥 29

枸杞粥 30

莱菔子粥 31

萝卜粥 32

菊花粥 33

绿豆粥 33

小豆粥 34

第五章 阳泉节令食俗 36

冬至吃糕的食俗 36

腊八的食俗 37

腊月二十三的食俗 38

大年三十食俗 40

春节食俗 41

正月十五食俗 42

二月二的食俗 44

立春食俗 45

清明节食俗 46

端午节食俗 47

六月六食俗 48

七月十五食俗 49

八月十五食俗 50

九月九食俗 51

十月初一食俗 53

第六章 阳泉面食与名吃 54

刀削面 54

拉面 56

刀拨面 57

剔尖 58

长流尖 59

猫耳朵 59

鲜肉水饺 60

平定漂抿蛐 61

银裹金卷 62

脂油豆腐饺 62

枣花糕 63

韭菜合子 63

北瓜丝煎饼 64

玉面韭菜合 64

炸春卷 65

生面炸糕 66

豆角焖面 66

豆腐倭瓜蝌蚪汤 67

淄淄筋萝卜汤 68

莜面栲栳 68

葱花烙饼 69

桂花元宵 69

第七章 阳泉日常参考菜谱 71

松鼠鱼 71

抓草鱼 72

红烧鱼 73

糖醋鱼 73

烧整鸡 74

脱骨烧鸡 74

辣子鸡丁 75

炸熟鸡腿 75

过油肉 76

甜红肉 76

滑淄里脊 76

喇嘛肉 77

淄腰花 77

米粉肉 78

烧肘子 78

淄肉合 79

四喜丸 79

酿白菜 80

清汤白丸 80

大炒肉 81

五福肉 81

虎皮豆腐 81

豆腐丝 82

罗汉面筋 82

蒜糊豆腐 83

锅塌豆腐 83

三鲜汤 83

云遮月 84

鸡丝汤 84

第八章 阳泉饮食觅文 85

平定黑豆叶菜&李庆祥 85

老倭瓜小米红稠饭&曹素英 87

老倭瓜馓香煞人&陋岩 88

爱吃妈妈摊的煎饼&曹素英 89

我和儿子吃柳叶&程小珍 90

玉米历险记&王素文 91

麻花馓子&龙庆生 92

叫花童鸡&龙庆生 93

十籽馍馍&荆升文 95

豆腐飘香&宋建文 96

童年时的黑馒头&邱莹莹 97

吃烧饼吃出个标兵&程小珍 98

七月十五吃面羊&曹素英 99

老倭瓜的滋味&梁培忠 100

一个窝窝头&河莲 101

最后的罐头&史志亮 102

小忆高粱面&王剑仑 103

粥缘&王拉寿 104

年味儿&黄顺荣 105

第九章 阳泉人的野菜 107

当地野菜 108

地耳 108

锅煎地耳 108

肉末地耳 109

地耳拌四丝 109

猪牙菜 109

凉拌萹蓄 110

辣炒萹蓄 110

萹蓄炒肉丝 110

马齿苋 111

马齿苋炒鸡蛋 111

凉拌马齿苋 111

长命肘子 112

地肤 112

蒜泥地肤 112

粉蒸扫帚苗 113

扫帚苗炒豆腐 113

苋菜 113

凉拌苋菜 114

苋菜鸡丝 114

苋菜水饺 114

苜蓿 115

凉拌苜蓿 115

苜蓿鸡蛋饼 115

苜蓿豆腐皮 116

车前 116

凉拌车前 116

清炒车前 117

豆腐丝车前 117

刺儿菜 117

刺儿菜玉米羹 118

刺儿菜炒肉丝 118

刺儿菜鸡蛋汤 118

苦荬菜 119

蒜茸拌苦荬莱 119

双酱拌苦荬菜 119

苣荬菜 120

苣荬菜包子 120

蒲公英 120

蒲公英炒双冬 121

蒲公英炒肉丝 121

蜇皮拌蒲公英 121

山韭菜 122

山韭菜拌鸡丝 122

炒山韭菜 122

绿豆芽炒山韭菜 123

小根蒜 123

鸡茸扒小根蒜 123

糖米醋小根蒜 124

小根蒜拌豆腐 124

百合 124

蜜汁百合 125

百合炖猪蹄 125

八宝百合 125

黄花菜 126

炒黄花菜 126

炝拌黄花菜 127

黄花菜瘦肉粥 127

榆钱 127

榆钱肉丝 127

奶油榆钱 128

山核桃 128

山核桃仁烧香菇 129

五香山核桃仁 129

胡桃粥 129

枸杞菜 130

竹笋枸杞头 130

枸杞拌豆腐 130

鲜杞炒里脊片用料 131

外来野菜 131

豹皮香菇 131

香菇粥 132

菇瓜肉饺 132

木耳 132

木耳炒肚片 133

拌双耳 133

木耳炖豆腐 133

紫菜 133

香辣双丝 134

双叶紫菜饼 134

三丝紫菜汤 135

石花菜 135

凉拌石花菜 135

火腿石花莱 136

腊肉石花菜汤 136

海带 136

海带炖肉 137

青椒海带丝 137

凉拌海带丝 137

芦笋 138

烧芦笋 138

清汤芦笋 138

芦笋煎鸡蛋 138

莲 139

荷花怀山药鸡蛋 139

糯米莲子粥 140

荷叶粥 140

第十章 阳泉特色店 141

平定晋之味香之源的“晋香源” 141

盂县藏山农家乐园 145

阳泉晋粤川国宴荟萃的东海大酒店 151

“一家小院”素食养生菜馆 156

后记 164

主要参考书目 166