图书介绍
麻辣川湘菜pdf电子书版本下载
- 饮食生活编委会编 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：9787538495133
- 出版时间：2015
- 标注页数：223页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：227页
- 主题词：川菜－菜谱；湘菜－菜谱
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图书目录
香辣川菜 12
川菜原料 14
川菜术语 16
过瘾湘菜 18
加工窍门 20
第一章 蔬菜豆制品 26
白汁芦笋 26
白菜丸子 27
回锅胡萝卜 28
川辣土豆丝 29
开水白菜 30
水煮魔芋 32
干煸四季豆 33
干酱高笋 34
干贝菜心 37
川味炒豆尖 38
三菌炖鸡 41
龙眼萝卜卷 42
四喜吉庆 43
蒜薹炒腊肉 44
竹荪鸽蛋 45
豇豆肉末 47
鲜藕丝糕 48
榨菜炒肉 51
川辣黄瓜 52
鱼香茄花 53
泡小树椒 54
家常豆腐 55
口袋豆腐 56
罗江豆鸡 58
鸡丝豆腐脑 59
川北凉粉 60
东坡豆腐 61
菜豆腐 63
茄汁豆腐 64
石宝蒸豆腐 65
鱼香豆腐 66
泡菜拌豆腐 67
蚂蚁上树 68
辣炒豆腐皮 70
蒸香辣豆腐 71
麻婆豆腐 73
第二章 美味禽蛋 76
大千姜片鸡块 76
怪味鸡块 77
红油鸡片 78
姜汁热窝鸡 79
白果烧鸡 80
瓦块鸡 82
龙穿凤翅 83
三圆白汁鸡 84
烧鸡公火锅 85
花椒鸡丁 87
贵妃鸡翅 88
太白鸡 90
麻辣土豆鸡 91
鱼香八块鸡 92
包烧鸡 93
辣子鸡翅冬 94
茶熏鸡 96
极品溢香鸡 97
灯笼鸡 98
辣子鸡丁 99
宫保鸡丁 101
文君香鸡 102
红焖香辣鸡块 103
麻辣鸡腿 104
南山口水鸡 105
魔芋烧鸭 106
香酥鸭子 108
樟茶鸭子 109
葱烧野鸭 110
麻辣汉阳鸡 111
虫草鸭子 113
酸萝卜老鸭汤 114
椒麻鸡片 115
山城毛血旺 116
古蔺麻辣鸡 117
太白鸭子 118
天麻鸽脯 120
雪辣鸭舌 121
香熏鹌鹑蛋 122
火爆乳鸽 123
第三章 营养畜肉 126
川香卤肉 126
川味桃仁肉卷 127
芙蓉肉糕 128
粉蒸肉 129
合川肉片 130
菜心狮子头 133
东坡肘子 134
连山回锅肉 136
水煮烧白 137
肉丝灌汤 138
坛子肉 139
竹荪肝膏汤 141
鱼香碎滑肉 142
乐至烤肉 144
珍珠圆子 145
鲊海椒肉片 146
白油肝片 147
锅巴肉片 148
蒜泥白肉 151
红油耳丝 152
火爆双脆 153
烟熏排骨 154
盐煎肉 155
宜宾李庄白肉 157
原笼玉簪 158
清汤麦穗肚 160
红烧帽结子 161
牛佛烘肘 162
蹄燕鸽蛋 163
自贡冷吃兔 164
干巴牛肉 166
枸杞牛冲汤 167
水煮牛肉 168
龙眼牛头 169
自贡火边子牛肉 170
清炖牛尾汤 171
麻辣羊肉丁 172
麦地纳牛肉 173
第四章 可口水产 176
葱油鱼条 176
豆豉酥鱼 177
干煸鳝丝 178
豆瓣鲜鱼 179
北渡鱼火锅 180
大蒜鲇鱼 182
富贵鱼 183
草菇海鲜汤 184
荔枝鱿鱼卷 185
酸菜鱼 187
豆瓣豉汁鱼 188
二黄汤鱼 189
小煎鱼条 190
豆腐鲫鱼 191
干烧岩鲤 192
冷锅鱼 194
犀浦鲇鱼 195
麻辣鳝丝 196
球溪河鲇鱼 197
五柳鱼 199
大千樱桃鸡 200
大蒜烧鳝段 201
芙蓉蛤仁 202
大千蟹肉 203
武胜渣渣鱼 204
清蒸雅鱼 206
独蒜烧牛蛙 207
干烧大虾 208
玻璃鱿鱼 209
大蒜干贝 211
白汁鱼肚卷 212
炝锅鲤鱼 213
鱼香扇贝 214
麻酱鱼肚 215
绣球干贝 216
凉拌海肠 218
椒盐酥虾 219
荷塘秋色 220
香芹拌花蛤 221
蚝油海丁 223