餐饮培训第一课 入职培训与自学必读pdf电子书版本下载

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第一章 餐厅员工品德修养 1

第一节 如何成为有仁德和能成事的人 3

第二节 职业道德 5

第三节 员工修养与方法指南 8

第四节 弟子规 18

第二章 餐厅概念、组织结构和岗位职责 43

第一节 餐厅的基本概念 45

第二节 餐厅组织结构和岗位简介 47

第三节 基层岗位职责 50

第三章 餐厅工作意识 67

第一节 从业意识 69

第二节 服务意识 79

第三节 内部意识 89

第四节 餐饮企业员工手册 96

第四章 礼仪 99

第一节 礼仪的基本概念 101

第二节 服务人员的仪表与举止 105

第三节 礼貌与微笑 114

第四节 礼节 127

第五节 必须学会的六种礼仪与规范 137

第五章 消防知识 141

第一节 燃烧的基本知识与火灾类型 143

第二节 防火的四种基本措施 145

第三节 灭火的四种基本方法 146

第四节 了解灭火器材及使用方法 147

第五节 常见的火灾原因及预防措施 149

第六节 发生火灾的安全措施与逃生注意事项 151

第七节 扑救火灾的一般原则 153

第六章 卫生知识与制度 155

第一节 公司员工个人卫生规定 157

第二节 后勤部卫生操作要求 158

第三节 出品部卫生操作要求 158

第四节 楼面部卫生操作要求 159

第五节 卫生制度及卫生检查评分标准 161

第六节 其他须注意的卫生问题 163

第七章 酒、茶及其他饮料的知识 167

第一节 酒 169

第二节 茶 173

第三节 其他饮料 180

第八章 餐饮工作实操指南 183

第一节 服务工作指南 185

第二节 厨房工作指南 212

第三节 节约指南 224

第四节 六好管理 233

第九章 餐饮员工入职培训制度 241

第一节 培训的意义 243

第二节 入职培训的具体内容 244

附录 与人为善等十种善事 249

参考文献 259

后记 260

邹金宏服务机构可为您做什么 262