图书介绍
知味难 中国饮食之源pdf电子书版本下载
- 邱庞同著 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787555213741
- 出版时间：2015
- 标注页数：314页
- 文件大小：117MB
- 文件页数：320页
- 主题词：饮食－文化－中国
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图书目录
对中国饮食烹饪非物质文化遗产的几点看法 1
继承中国饮食烹饪文化遗产的断想 7
中国小吃与非物质文化遗产关系——全国首届沙县小吃文化节小吃论坛发言简选 13
中国面点史 17
中国菜肴史 30
商周战国饮食史纲 47
秦汉魏晋南北朝饮食史纲 63
魏晋南北朝之时的佛教与素菜 78
道教的饮食文化及节庆食俗 82
乾隆下江南御膳单简析 90
中原饮食烹饪的影响 100
扬州菜肴发展史概述 105
晚清民初的筵席改革 112
中国汤类菜肴源流考述 115
中国古代蒸菜名品简述 127
炒法源流考述 132
说“熏” 138
说？ 141
“爆”法略谈 142
羹 145
话炙 148
齑 151
谈菹 153
“脍”名实源流考述 155
“鲊”源流考述 158
中国古代羊肉菜点杂谈 161
江南鱼馔史概述 168
中国河豚食用历史考述 172
蟹馔史话 178
中国古代火腿及火腿肴馔概述 182
《红楼梦》中肴馔考略（上） 185
《红楼梦》中肴馔考略（下） 189
中国面条发展历史概述 192
索饼 197
抻面小史 199
中国馒头源流考述（上） 200
中国馒头源流考述（下） 203
煎饼考 205
古往今来说馄饨 208
“？？”小考 210
？？“新考” 212
略谈中国包子的历史和发展状况——在全国特色包子（汤包）产业发展研讨会上的即席发言 215
？子考 219
“牢丸”新解 220
话“？” 222
说“？” 224
烧卖 226
中国米文化初探 227
中国名小吃 236
糕小史 239
“米线”漫谈 241
释“粄” 242
元宵节话节食 245
春饼 春茧 春卷 247
一岁尝新话“辗转” 250
端午节节食探索——中国饮食风俗研究之一 252
“乞巧节”美食谭 259
中秋月饼发展史述略 261
中国大月饼的历史、文化简析——由昊川大月饼谈起 266
中国瓜果雕刻源流考述 271
《西瓜灯十八韵》解析 274
中国烹饪古籍 277
中国亡佚古食书 281
崔浩《食经》 284
膳夫经手录 285
研究宋代烹饪的重要资料——谈《事林广记》 287
吴氏中馈录 290
《居家必用事类全集·饮食类》研究 291
“臞仙神隐书” 299
《调鼎集》作者献疑 302
关于《调鼎集》的新资料及其研究 305
“通乎雅俗”的《食味杂咏》 308
清代湖州烹饪的重要资料——《湖雅》简评 311
值得重视的山东乡味——读《农圃便览》饮食部分 313