饭店管理pdf电子书版本下载

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单元一 认识酒店管理 2

案例一 锦江管理 2

案例二 洲际管理 10

单元二 酒店组织管理 20

案例一 酒店组织构建 20

案例二 人力资源管理 29

案例三 组织变革创新 35

单元三 酒店前厅管理 40

案例一 制订前厅运营计划 40

案例二 实施前厅现场管理 49

案例三 落实前厅绩效管理 59

单元四 酒店客房管理 72

案例一 制订客房运营计划 72

案例二 实施客房现场管理 80

案例三 落实客房绩效管理 88

单元五 酒店餐厅管理 102

案例一 制订餐厅运营计划 102

案例二 实施餐厅现场管理 110

案例三 落实餐厅绩效管理 124

单元六 酒店康乐管理 136

案例一 制订康乐运营计划 136

案例二 实施康乐现场管理 144

案例三 落实康乐绩效管理 154

单元七 酒店安全管理 166

案例一 公共安全管理 166

案例二 消防安全管理 171

单元八 酒店营销管理 178

案例一 营销策划 178

案例二 客户维护 183

案例三 价格管理 190

案例四 品牌管理 195

单元九 酒店财务管理 202

案例一 收银管理 202

案例二 成本管理 210

案例三 利润管理 220