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目录 1

第一章　儿童少年营养学概述 1

什么是营养？什么是营养素 1

什么是平衡膳食及合理营养 1

儿童少年营养好坏怎样从外表观察 2

哪些因素影响儿童少年生长发育 3

人体所需六大营养素各有何功效 6

常见食物营养成分怎样 10

制定平衡膳食的原则是什么 12

怎样编制平衡膳食 14

调配儿童的平衡膳食应注意哪些问题 15

第二章　正常情况下儿童少年的营养 17

学龄儿童的生长发育特点有哪些 17

学龄儿童的膳食特点有哪些 20

青春期饮食营养应注意什么 21

中小学生的饮食营养需求有哪些 22

怎样注意饮食的营养结构 24

为什么偏食的习惯要不得 25

为什么中小学生早餐不可忽视 27

吃饭时应注意哪几个问题 28

为什么不要暴饮暴食 30

促进儿童大脑发育的食物有哪些 31

哪些食物有利于保护视力 32

儿童营养与智力有什么关系 33

大考前的学生吃什么好 34

什么样的矿泉水具有保健作用 35

多吃蔬菜有哪些好处 37

第三章　异常情况下儿童少年的营养 39

中小学生常见营养缺乏病有哪些 39

当前我国中学生膳食存在的问题有哪些 40

什么是营养治疗 41

为什么不要过分迷信“补品” 43

孩子厌食怎么办 45

孩子挑食怎么办 45

肥胖症病儿的膳食应怎样安排 46

什么是缺铁性贫血？怎样预防 47

怎样诊断缺锌？如何预防缺锌 49

痢疾病儿的膳食应怎样安排 50

感冒发烧病儿的膳食应怎样安排 51

心脏病儿的膳食怎样安排 51

患了病毒性肝炎饮食应注意什么 52

肾脏病人为什么不宜食用高蛋白饮食 53

哪些皮肤病与饮食有关 55

第四章　中小学生常见病的防治 58

怎样防治肺结核 58

怎样防治蛔虫病 59

脊柱弯曲怎样预防 61

怎样防治龋齿病 62

怎样预防沙眼 63

怎样预防肝炎 64

怎样防治流行性腮腺炎 66

怎样防治“红眼病” 67

什么是儿童多动症？怎样对待 68

第五章　饮食与营养保健小知识 70

健康儿童的标准是什么 70

应养成怎样的饮食习惯 70

为什么儿童食物要多样化 71

为什么不能过量服用维生素A、D 72

赖氨酸可以多吃吗 73

儿童每天需要喝多少水 74

水果能够代替蔬菜吗 74

为什么要多吃绿色菜等有色蔬菜 75

“米珠肉”为什么不能吃 75

水果消毒有哪些方法 76

儿童多吃冷饮有益吗 76

为什么早餐不宜光吃牛奶、鸡蛋 77

为什么不能多吃油炸食物 78

过量吃巧克力好吗 78

为什么吃饭一定要细嚼慢咽 78

孩子吃饭时能听音乐吗 79

为什么要提倡科学的吃饭方式 79

为什么生吃鸡蛋害处多 80

为什么不要误食野生蘑菇 80

吃水果有哪些学问 81

为什么要多喝白开水少喝果汁水 81

为什么不要喝反复煮沸的水 82

出汗多时为什么应喝盐开水 82

为什么儿童不宜多吃甜食 83

儿童为什么不宜多吃泡泡糖 84

近视眼为什么与缺铬有关 84

生姜有什么用处 85

辣椒有什么营养？吃多了有害处吗 86

饮酒对人体有些什么害处 86

炒菜应注意的问题有哪些 87

怎样烹调蔬菜才能减少营养成分的丢失 88

吃凉拌菜应注意些什么 89

发芽的土豆为什么不能吃 90

哪些食物能预防癌肿 91

附录一：中国7～18岁学生体格发育资料 92

附录二：不同身高的标准体重表 94

附录三：推荐的每日膳食中营养素供给量 97

附录四：各种营养素的功用及其缺乏时的症状表 99

附录五：常用食物营养成分表 106