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目录 1

出版说明 1

序言 1

前言 1

第一章　蔬菜作物的需肥特点与土壤环境 1

一、蔬菜作物需肥特点 1

（一）蔬菜是喜肥作物 1

（二）蔬菜是喜硝态氮作物 3

（三）蔬菜是嗜钙作物 3

（四）蔬菜含硼量高 4

二、土壤条件对蔬菜吸收养分的影响 5

（一）土壤温度 5

（二）土壤通气性 5

（三）土壤酸碱度 7

（四）土壤水分 8

（五）土壤中离子间的相互作用 9

第二章　各类蔬菜营养特性及施肥技术 11

一、白菜类蔬菜营养特性与施肥技术 11

（一）大白菜营养特性与施肥技术 11

（二）结球甘蓝营养特性与施肥技术 18

（三）花椰菜营养特性与施肥技术 25

（四）叶用芥菜营养特性与施肥技术 28

（五）茎用芥菜（榨菜）营养特性与施肥技术 29

二、茄果类蔬菜营养特性与施肥技术 34

（一）番茄营养特性与施肥技术 34

（二）辣椒（包括甜椒）营养特性与施肥技术 41

（三）茄子营养特性与施肥技术 47

三、瓜类蔬菜营养特性与施肥技术 52

（一）黄瓜营养特性与施肥技术 53

（二）冬瓜营养特性与施肥技术 60

（三）西瓜营养特性与施肥技术 63

（四）甜瓜营养特性与施肥技术 68

（五）南瓜营养特性与施肥技术 70

（六）丝瓜营养特性与施肥技术 72

（七）苦瓜营养特性与施肥技术 73

（八）佛手瓜营养特性与施肥技术 75

四、豆类蔬菜营养特性与施肥技术 78

（一）菜豆营养特性与施肥技术 79

（二）毛豆营养特性与施肥技术 82

（三）豌豆营养特性与施肥技术 84

（四）豇豆营养特性与施肥技术 86

五、薯芋类蔬菜营养特性与施肥技术 87

（一）马铃薯营养特性与施肥技术 87

（二）芋艿营养特性与施肥技术 90

（三）生姜营养特性与施肥技术 95

六、根菜类蔬菜营养特性与施肥技术 100

（一）萝卜营养特性与施肥技术 100

（二）胡萝卜营养特性与施肥技术 106

七、绿叶蔬菜营养特性与施肥技术 109

（一）芹菜营养特性与施肥技术 109

（二）莴苣营养特性与施肥技术 111

（三）菠菜营养特性与施肥技术 115

八、葱蒜类蔬菜营养特性与施肥技术 117

（一）大蒜营养特性与施肥技术 117

（二）洋葱营养特性与施肥技术 121

（三）大葱营养特性与施肥技术 125

（四）韭菜营养特性与施肥技术 127

九、水生蔬菜营养特性与施肥技术 130

（一）莲藕营养特性与施肥技术 131

（二）茭白营养特性与施肥技术 133

（三）慈菇营养特性与施肥技术 137

（四）荸荠营养特性与施肥技术 139

（五）莼菜营养特性与施肥技术 141

（六）菱营养特性与施肥技术 142

（一）竹笋营养特性与施肥技术 144

十、多年生蔬菜营养特性与施肥技术 144

（二）黄花菜营养特性与施肥技术 148

（三）百合营养特性与施肥技术 153

（四）芦笋营养特性与施肥技术 157

（五）草莓营养特性与施肥技术 161

十一、食用菌营养特性与施肥技术 165

（一）食用菌营养特性与施肥的基本知识 165

（二）蘑菇营养特性与施肥技术 169

（三）香菇营养特性与施肥技术 175

（四）平菇营养特性与施肥技术 178

（五）金针菇营养特性与施肥技术 181

（六）黑木耳营养特性与施肥技术 185

第三章　保护地蔬菜主要营养障碍及防治措施 188

一、土壤养分障碍及防治措施 188

（一）土壤养分障碍 188

（二）防治措施 189

（一）土壤盐分升高的原因 191

二、土壤盐分障碍及防治措施 191

（二）土壤盐分变化特点 192

（三）防治措施 193

三、土壤连作障碍及防治措施 195

（一）连作障碍的发生原因 195

（二）防治措施 196

四、土壤酸化及防治措施 198

（一）土壤酸化原因 198

（二）防治措施 199

五、气体危害及防治措施 200

（一）氨气危害及防治措施 200

（二）亚硝酸气危害及防治措施 201

（三）二氧化硫危害及防治措施 201

（四）农膜挥发性气体危害及防治措施 202

（二）土壤肥沃、有效养分高 203

（一）土层深厚、团粒结构好 203

一、蔬菜高产土壤的基本条件 203

第四章　蔬菜持续高产土壤的培育 203

（三）土壤中有害物质少 204

二、蔬菜持续高产土壤的培育 205

（一）抓好菜地基本建设，改善土壤物理条件 205

（二）深耕改土 205

（三）合理轮作 206

（四）增施有机肥 206

第五章　蔬菜施肥新技术 208

一、二氧化碳施肥 208

（一）保护地施用二氧化碳的效果 208

（二）保护地内二氧化碳浓度变化规律 209

（三）调节保护地内二氧化碳浓度的措施 209

（四）注意问题 212

二、滴灌施肥 213

（一）滴灌施肥优点 213

（二）滴灌施肥系统 214

（三）滴灌施肥对水质和肥料的要求 219

（四）滴灌施肥的步骤 221

（五）滴灌施肥需注意的问题 221

三、无土栽培技术 222

（一）无土栽培优点 222

（二）无土栽培分类 223

（三）无土栽培营养液配制与管理 226

附录 234

附录1 蔬菜营养元素缺乏症检索表 234

附录2　蔬菜叶片中元素含量的缺乏、适量、过剩的判断标准 235

附录3 常用化学肥料养分含量表 236

附录4　常用有机肥料养分含量表 238

附录5　常用肥料可否混合表 240

附录6　城镇垃圾农用控制标准值 241

附录7　农用污泥中污染物控制标准值 241

主要参考文献 243