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目录 1

前言 1

一、什么是特种蔬菜 1

（一）特菜的时间性 1

（二）特菜的区域性 1

（三）特菜的驯化性 1

（四）特菜的创新性 1

二、特菜的范畴 2

（一）最近几年由国外引进的种类 2

（二）国内异地引种的种类 2

（三）野生种类 2

（四）新型芽菜类 2

（五）可作蔬菜食用的观赏植物类 2

根芹菜 3

三、从国外新引进的蔬菜种类 3

香芹菜 5

西芹 7

羽衣甘蓝 9

紫甘蓝 11

皱叶甘蓝 13

抱子甘蓝 14

菊苣 16

番杏 18

球茎茴香 20

朝鲜蓟 23

黄秋葵 25

落葵 27

彩色甜椒 28

樱桃番茄 30

独行菜 32

莳萝 33

牛蒡 34

婆罗门参 36

黑婆罗门参 38

美洲防风 39

花椰菜 41

蛇瓜 42

带腿南瓜 43

西葫芦 44

叶用莴苣 46

紫叶生菜 47

芝麻菜 49

香葱 50

珍珠菜 52

玉米笋 54

油麦菜 56

大叶茼蒿 58

白钢笔萝卜 60

樱桃萝卜 61

香艳茄 63

根菾菜 65

豆瓣菜 67

白茎干筋京水菜 69

三池辣菜 71

长寿菜 73

四、国内地方特有蔬菜类 75

草石蚕 75

枸杞 77

乌塌菜 79

紫菜薹 81

菊花脑 83

紫背天葵 85

蕌头 87

四棱豆 88

佛手瓜 90

薄荷 92

菜用苜蓿 94

葛 96

芥蓝 98

鱼腥草 99

食用大黄 100

蒌蒿 101

莼菜 102

豆薯 104

魔芋 105

冬寒菜 107

紫苏 109

叶用菾菜 110

罗勒 112

五、新型种芽菜类 114

香椿种芽 114

萝卜芽 116

荞麦芽 118

豌豆苗 119

花生芽 121

苜蓿芽 124

芝麻芽 127

六、主要野菜类 129

蒲公英 129

苦荬菜 132

马齿苋 134

小蓟 136

野苋菜 137

荠菜 138

扫帚菜 141

灰菜 143

猪毛菜 144

猪牙菜 145

委陵菜 146

小旋花 147

车前 148

诸葛菜 149

桔梗 150

羽叶金合欢 152

龙芽楤木 153

马兰 155

蕨菜 156

三叶芹 158

七、可食用花卉类 160

菊花 160

金盏菊 163

玫瑰 164

月季 166

紫藤 168

木槿 170

黄花菜 171

百合 175

荷花 177

芦荟 180

霸王花 183

仙人掌 185