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第一章 食物的基本成分及其在小儿营养中的作用 1

一、小儿必需的营养物质 2

（一）蛋白质 2

（二）脂 肪 3

（三）碳水化合物 3

（四）无机盐和水 4

（五）维生素 9

二、乳类及乳制品 16

（一）乳类 16

（二）乳制品 19

三、豆浆及豆制代乳品 24

四、蛋 类 26

五、肉 类 28

六、鱼 类 29

（二）植物油 32

七、动物油和植物油 32

（一）动物油 32

八、蔬菜、水果和浆果 33

九、面包及面包食品 36

十、米类、通心粉和糖点心食品 37

第二章 1岁以内小儿的喂养 39

一、母乳喂养、人工喂养和混合喂养 40

（一）母乳是婴儿最好的营养 40

（二）乳汁减少及其预防 43

（三）孕妇和乳母的营养 46

（四）乳母用药对小儿的影响 48

（五）母乳喂养的困难和禁忌 52

（六）母乳喂养的规则 57

（七）乳制品是母乳的代用品 60

（八）混合喂养和人工喂养的规则 62

（一）第1个月 64

二、第1～12个月小儿的喂养 64

（二）第2个月 67

（三）第3个月 68

（四）第4个月 69

（五）第5个月 71

（六）第6个月 73

（七）第7个月 74

（八）第8个月 76

（九）第9个月 77

（十）第10个月 77

（十一）第11个月 78

（十二）第12个月 80

第三章 2岁、3岁小儿的喂养 83

一、2岁小儿的喂养 84

（一）2岁小儿的营养和饮食 84

（二）2岁小儿的食谱 92

（三）小儿食品制备过程中的生意事项 102

二、3岁小儿的喂养 103

（一）3岁小儿的营养和？食 105

（二）3岁小儿的食谱 111

第四章 4～7岁小儿的喂养 117

一、4岁、5岁小儿的喂养 118

（一）4岁、5岁小儿的营养和饮食 118

（二）4岁、5岁小儿的食谱 127

二、6岁、7岁小儿的喂养 138

（一）6岁、7岁小儿的营养和饮食 138

（二）6岁、7岁小儿的食谱 141

第五章 肥胖儿的喂养 153

（一）肥胖儿的营养和饮食 154

（二）肥胖儿的食谱 158

附 录 常用食物营养成分表 161

参考文献 173