韩国经典料理100pdf电子书版本下载

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序 1

一、米饭、粥、面类 3

米饭 3

杂粮饭 4

黄豆芽饭，泡菜饭 8

拌饭 10

年糕汤 12

白粥，红豆粥，豆粥，绿豆粥 14

奶粥，松子粥，黑芝麻粥 18

鲍鱼粥，鸡肉粥，酱汤粥，葵菜粥 20

薏苡米浆，米饮，栗米饮，南瓜米糊 23

清酱汤面，面神仙炉，鱼腹铮盘 27

冷面 30

居阿象饺子，扁首 32

面疙瘩，鸡汁刀切面 37

豆汁面，芝麻汁面 39

二、汤、羹、砂锅类 43

酱汤饭，牛肉浓汤，牛杂碎汤 43

参鸡汤 47

鲜鱼辣汤 48

泥鳅汤 51

神仙炉 52

辣牛肉酱汤，辣味鸡丝汤 56

醒酒汤 58

狗酱汤 61

干明太鱼清汤 62

豆酱汤 66

砂锅豆酱汤，清曲酱砂锅 69

豆渣砂锅，豆腐脑砂锅 72

醢汁汤锅 75

冷汤 78

三、糕饼、点心、茶饮类 83

引切饼 83

甑饼 84

白雪糕 90

蒸糕 94

药食 95

松糕 96

切饼，加皮糕 98

厚饼，惜吞饼 100

黑豆糯米糕，牛头糕 102

花煎饼，软煎饼，造角 104

小圆糕（团子、琼团） 108

油蜜果（药食），馒头果，梅作果 112

熟实果 117

茶食 120

果冻（果片） 122

蜜果 124

饴糖，饴干钉 127

油果 130

酒酿 133

凉甜汤 134

水正果，梨熟 136

糜食，水团，元宵 138

醍醐汤 142

水果茶，绿茶 143

水果茶，谷茶 144

四、腌渍食物类 151

白菜泡菜 151

裹泡菜，白泡菜 153

苦菜泡菜，突山芥菜泡菜，葱泡菜 155

萝卜块泡菜，海味渍萝卜泡菜 158

冬渍萝卜水泡菜，萝卜片水泡菜，酱泡菜 160

小萝卜根泡菜，细萝卜茎叶泡菜，芜菁泡菜 163

别具风味的泡菜 167

宫廷泡菜 173

渍酸黄瓜，镶小黄瓜泡菜 176

酱菜 179

油炸，鬪藿 182

醢酱 186

食醢 190

辣牡蛎酱，浓石花酱 192

酒 194

酱油，黄豆酱 196

清曲酱 199

辣椒酱 200

粉酱，汁酱 202