走进美欧酒天地 跟我配制253道鸡尾饮料pdf电子书版本下载

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目 录 1

第一章 鸡尾杯具ABC 1

第一节 调制鸡尾的系列酒吧用具 1

第二节 形制各异的酒杯 9

第三节 调制鸡尾还需知道 15

第二章 风靡美欧的鸡尾酒 17

第一节 多彩的美欧酒类——鸡尾酒的底酒 17

一、威士忌 17

二、杜松子酒 20

三、伏特加 22

四、朗姆酒 23

五、葡萄酒与香槟酒 24

六、白兰地和考革涅亚克 28

七、特奇拉 30

八、啤酒 32

九、甜酒 34

第二节 用哪些酒品来装备酒吧 37

第三节 除底酒外的其他辅助配料 42

一、糖浆和糖 43

二、苦液 43

四、奶类制品 44

三、果汁 44

五、其他 45

第四节 跟我来一起调制这172道鸡尾酒 46

一、以白兰地作底酒的22道鸡尾酒 46

1．大饭店（46） 4．火烈鸟 47

2．大铁锤（46） 5．分层蛋糕 48

3．月光（46） 6．半个美国人 48

7．白兰地亚历山大（49） 15．哈佛 54

11．青龙（51） 19．雪梨科博乐 55

10．良善女郎（50） 18．雪梨鸡尾 55

9．老式白兰地（50） 17．特色牛顿 55

8．生与死（49） 16．陪行车 55

12．杰克·罗斯（52） 20．粗蛮 56

13．轮船（52） 21．睡帽 57

14．星辰一号（53） 22．酸杏 58

二、以杜松子酒作底酒的38道鸡尾酒 58

23．小法官（58） 42．金色晨光 69

24．小魔王（58）43．金菊 69

25．门坊（58）44．和和美美 71

26．马提尼（59）45．标准干马提尼 71

27．吉布森（60）46．标准夏威夷 71

28．手钻（61）47．南方新娘 71

29．少女的姣容（61）48．城南 72

30．少女的祈祷（62）49．草莓泡泡 73

31．石上金（63） 50．咸狗 74

32．玉兰花开（63） 51．印加人 74

33．白银大王（64） 52．俄罗斯人 74

34．扩音器（65） 53．高尔夫 75

35．有心男人（66） 54．得胜者 75

36．杜松子苏打水（67） 55．雪球 76

37．革林那丁清风（67） 56．葡萄藤 77

38．法兰西75（67） 57．最后一轮 77

41．金风（69） 60．流浪汉杰克 78

40．汤姆考林斯（68） 59．酸涩的吻 78

39．官税（67） 58．新奥尔良清风 78

三、以朗姆酒作底酒的28道鸡尾酒 79

61．牙买加人（79） 62．石上朗姆 80

63．加州冰茶（80） 76．哈瓦那标准 87

64．百万英镑（82） 77．美苔 87

65．老式朗姆（82） 78．朗姆螺丝刀 88

66．西班牙小镇（82） 79．朗姆考林斯 88

67．山野小调（82）80．朗姆曼哈顿 88

68．伯卡地（83） 81．破雾穿行 90

71．苹果代克丽（84） 84．蓝色夏威夷 91

70．拉丁曼哈顿（83）83．热朗姆托的 91

69．狐步舞（83）82．热奶油朗姆 91

72．苹果派（85）85．酸朗姆 92

73．阿卡浦考（85）86．蜂之膝 93

74．金剪刀（85） 87．樱桃炸弹 93

75．绅士托的（86）88．僵尸 94

四、以伏特加作底酒的21道鸡尾酒 96

99．乳味螺丝刀 101

89．大世界（96） 100．俄罗斯标准 102

90．上油（96） 101．草蜢 102

91．牛蛙（96） 102．伏特加咸狗 103

93．血色玛丽（97） 104．粉红柠檬冰茶 104

92．丛林人（96） 103．莫斯科骡子 104

94．伏特加考林斯（98） 105．海角浪人 105

95．伏特加吉布森（98） 106．铜猴 106

96．巧克力黑俄（99） 107．袋鼠鸡尾 107

97．伊甸园的苹果（100） 108．黑色大理石 107

98．油层（100） 109．螺丝刀 108

五、以威士忌作底酒的32道鸡尾酒 109

110．三叶草（109） 114．正牌威士忌 112

111．马脖子（110） 115．北极冰 112

112．巴伯里海岸（110） 116．老式博本 112

113．牛奶旁曲（111） 117．老式威士忌 113

118．迈阿密海岸（115） 130．洗碗池 121

120．百万富翁（115） 132．高原颂 122

121．纪念品（115） 133．爱尔兰冷饮 122

119．米奇·华客（115） 131．高原细雨 122

122．纽约鸡尾（116） 134．苏格兰冷饮 124

123．青山（117） 135．旋风 124

124．肯德基鸡尾（118） 136．薄荷茶 125

125．罗伯·罗依（118） 137．教父 125

126．狐狸河（119） 138．晨曦 125

127．威士忌考林斯（120） 139．新潮二号 127

128．皇天酒地（120） 140．酸威士忌 128

六、以特奇拉作底酒的13道鸡尾酒 129

129．皇族酒店（120） 141．暴风雪 129

142．日出（129） 149．特奇拉马提尼 133

148．特奇拉日出 133

143．西班牙青苔（129） 150．特奇拉手钻 134

144．玛格瑞塔（129） 151．特奇拉考林斯 134

145．玛格瑞塔蓝天（131） 152．偷渡 135

146．玛格瑞塔桃红（132） 153．墨西哥可乐 136

147．家常饭（133） 154．墨西哥咖啡 137

七、以其他酒品作底酒的18道鸡尾酒 137

155．大主教（137） 164．味美思甜点 143

159．消愁者（140） 168．孤树 144

158．白葡萄酒冰茶（138） 167．绝佳味美思 144

156．热葡柠酒（138） 165．味美思福拉皮 144

157．红葡萄酒冰茶（138） 166．苦甜共享 144

160．酸阿玛瑞涛（140） 169．混得还行 147

161．骤风（140） 170．超速 148

162．摄氏4度（142） 171．莎乐美 148

163．卢奇（143） 172．缩小杰克 148

第五节 锦上添花——鸡尾酒的酒面装饰 150

第三章 不喝酒？那就请来杯无酒鸡尾 154

第一节 无酒鸡尾的常用配料 155

一、咖啡 155

二、巧克力 160

三、奶类制品 162

四、增甜剂 163

五、苹果原汁 164

六、香料 164

七、其他 165

第二节 请你享用81道无酒鸡尾 166

一、热饮类14道无酒鸡尾 166

1．墨西哥咖啡（166） 8．热宴酒 170

2．威尼斯咖啡（166） 9．香热苹果原汁 170

4．咖啡阿玛瑞涛（168） 11．热红酸果汁 171

3．苹果咖啡（167） 10．橙味香热苹果原汁 171

5．法式巧克力（169） 12．热葡萄汁 172

6．巧克力易丝布来索（169） 13．热桃科博乐 172

7．奥地利巧克力烫饮（170） 14．柠檬茶 172

二、冷饮类54道无酒鸡尾 173

15．糊涂可乐达（173） 24．草莓浮冰 178

16．香草阿玛瑞涛可乐达（174） 25．咖啡香草浮冰 179

17．阿玛瑞涛可乐达（175） 26．红酸果苏打水浮冰 179

18．阿玛瑞涛蛋汁（175） 27．葡萄浮冰 179

19．咖啡可乐达（176） 28．橙汁浮冰 180

22．葡萄冰糊（177） 31．长岛冰茶 181

21．夏威夷冰糊（177） 30．猴子冰茶 181

20．草莓可乐达（177） 29．冰茶 181

23．香蕉奶糊（177） 32．巧克力薄荷冰茶 182

33．橙冰（182） 51．粉红雪人 191

34．鲜果冰（182） 52．窈窕淑女 192

35．冰咖啡（183） 53．苏丝女郎 193

36．鲜果福拉皮（184） 54．椰味橙汁 194

37．草莓香蕉福拉皮（184） 55．橙味朱丽叶丝 195

38．魔卡米娅（185） 56．葡萄香 195

39．魔卡苏打（186） 57．果蓉 195

42．玛格瑞塔（无酒精）（187） 60．桑橙香槟 196

41．薄荷魔卡（186） 59．家制红酸果汁 196

40．节日魔卡（186） 58．佐治亚桃汁 196

43．草莓玛格瑞塔（187） 61．菠萝鸡尾 197

44．杏茶（187） 62．水果糊 197

45．酸奶杏茶（188） 63．可乐矿泉 197

46．柠檬冰茶（188） 64．巧克力可乐 197

47．酸橙冰茶（188） 65．紫色的热情 198

48．香蕉咖啡（190） 66．白俄 198

49．薄荷冰咖啡（191） 67．肯德基德拜 198

50．巧克力龙（191） 68．冷能 199

三、旁曲类13道无酒鸡尾 200

75．红酸果旁曲 203

69．圣诞旁曲（200） 76．果汁旁曲 203

70．新年旁曲（201） 77．果露 203

71．荷兰式苹果旁曲（201） 78．牛仔旁曲 204

72．夏威夷旁曲（201） 79．米叟投旁曲 204

73．校园旁曲（202）80．翠玉旁曲 204

74．香茶旁曲（202）81．绝味蛋汁 205

第三节 画龙点睛——无酒鸡尾的装饰 205

结束语 207

附录一：本书所用容量单位对比 209

附录二：华氏温度与摄氏温度互换公式 209