肉品卫生检验pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

肉品卫生检验PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

一、肉品卫生检验的概念与任务 1

目录 1

二、宰前检疫 5

（一）宰前检疫的五个环节 5

（二）宰前检疫的方法 8

三、宰前发现疾病及其他有碍肉品卫生问题时的处置对策 13

（一）不准屠宰 13

（二）急宰 14

（三）冷宰 14

（六）中毒牲畜的处理 15

（四）物理性致死 15

（五）接种疫苗后牲畜的处理 15

（七）剧烈芳香剂处理过的动物 16

（八）抗菌素残留的防范 17

（九）激素残留控制 18

（十）农药残留控制 18

四、屠畜的宰前卫生管理 20

（一）运输过程的卫生监督 21

（二）宰前休息与禁食 21

五、屠宰加工场所的一般卫生要求 25

（一）淋浴 30

六、屠宰加工过程的卫生监督 30

（二）致昏 31

（三）放血 32

（四）烫毛 34

（五）剥皮 35

（六）解体 36

（七）修整 36

七、宰后肉的变化过程和卫生意义 40

（一）尸僵 40

（二）肉的成熟 42

（三）肉的变黑 43

（四）腐败 44

（五）肉品新鲜度的鉴定方法 48

八、淋巴结在宰后检验中的重要性与选择 54

（一）淋巴结的作用 54

（二）淋巴结受害后常见的病理变化类型 55

（三）宰后检验中的主要被检淋巴结 57

九、宰后检验 63

（一）宰后检验的方法和要点 63

（二）猪宰后检验程序和要点 64

（三）牛宰后检验程序和要点 71

（五）家兔宰后检验程序和要点 73

（四）羊宰后检验程序和要点 73

十、农贸市场鲜肉的卫生检验 76

（一）卫生管理 77

（二）对受检肉的规格要求 78

（三）检验的程序和方法 78

十一、冻肉的卫生检验与监督 81

（一）入冻库前对鲜肉卫生条件的要求 81

（二）肉类的冻结与冷藏过程 81

（三）肉在冷藏过程中微生物引起的外观异常与卫生评价 84

（四）冷库的卫生要求 87

（五）冻肉的检验程序 88

十二、人畜共患疾病的鉴定与处理 90

（一）炭疽 90

（二）结核病 96

（三）布氏杆菌病 99

（四）猪丹毒 101

（五）钩端螺旋体病 103

（六）口蹄疫 105

（七）旋毛虫病 107

（八）囊尾蚴病 110

（九）肉孢子虫病 113

（十）弓形虫病 116

（十一）孟氏裂头蚴病 118

十三、局部及全身性病变、异常组织器官的鉴定和处理 120

（一）脓肿与脓毒血症 120

（二）蜂窝织炎 121

（三）肿瘤 121

（四）脂肪坏死 122

（五）黄脂和黄疸 123

（六）黑变 125

（七）PSE猪肉 125

十四、非传染性疾病脏器的处理 127

十五、无害处理、废弃品利用及屠宰场消毒 130

（一）无害处理 130

（二）化制 132

（三）废弃品的其他处理法 133

（四）屠宰加工企业的消毒 134

十六、细菌性食物中毒 137

（一）食物中毒的概念 137

（二）细菌性食物中毒的概况与机制 137

（三）常见的细菌性食物中毒 138

附录 肉与肉制品卫生管理办法 153