图书介绍
油脂化学原理与深度加工工艺pdf电子书版本下载
- 钱生球，高梅芳编著 著
- 出版社： 贵阳：贵州人民出版社
- ISBN：7221000131
- 出版时间：1988
- 标注页数：202页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：214页
- 主题词：
PDF下载
下载说明
油脂化学原理与深度加工工艺PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
目 录 1
第一章 绪论 1
§1-1油脂的营养与人体健康 1
§1-2 油脂化学在国民经济中的意义和作用 6
§1-3油脂工艺的发展简况 7
§1-4 自然界中油脂的分布 20
§1-5关于类脂物的一般知识 21
§2-1一级结构——脂肪酸 23
第二章 油脂的结构 23
§2-2二级结构——甘油酯的种类 27
§2-3三级结构——位置异构 30
§2-4四级结构——空间构型和晶形 32
§2-5醇类 34
第三章 油脂的一般特性 35
§3-1 电子结构与稳定性 35
§3-2加成反应 36
§3-3取代和消除反应 38
§3-5 聚合反应 39
§3-4 皂化反应 39
§3-6氧化 40
第四章 分子油化学 42
§4-1 甘油酯的组成 42
§4-2甘油酯的异构体 44
§4-3 天然油脂的互变 45
§4-4酸酯取代反应 46
§4-5醇酯变换反应 47
§4-6酯酯重排 51
§5-1甘油酯的物理参数 58
第五章 分子油物理性质 58
§5-2晶形与性能关系 61
第六章 油脂分析 62
§6-1宏观测定 62
§6-2薄层色谱 69
§6-3 气相、液相色谱分析 73
§6-4光谱分析 78
§6-5其他物理分析 85
§6-6定位分析 88
§7-1类脂化合物 90
第七章 类脂物以及脂肪伴随物 90
§7-2磷脂 91
§7-3蜡 95
§7-4 甾醇 97
§7-5 维生素 99
§7-6油脂色素 101
第八章 油脂重整工艺 105
§8-1油脂新品种的制备 105
§8-2人造可可脂 106
§8-3 高亚油酸人造奶油 109
§8-4仿天然油种 115
§8-5 多维营养油 117
§8-6食疗用油 123
第九章 油脂工业制品 126
§9-1脂肪酸盐类 126
§9-2 日用化工中的表面活性剂 128
§9-3印染助剂 130
§9-4油漆工业品 132
§9-5橡胶代用品 135
§9-6 氢化油工业 136
第十章 类脂物分离工艺 138
§10-1谷维素制备 138
§10-2维生素E提取 140
§10-3甾醇制备 141
§10-4磷脂制备 142
§10-5蜡的制备 145
§10-6棉酚的提取 146
第十一章油脂副产品的深度加工 148
§11-1米糠的综合利用 148
§11-2油饼渣的利用 153
§11-3棉籽壳的利用 160
§11-4水化下脚制节能乳化剂 161
第十二章 油脂的系统综述 163
§12-1植物油类 163
§12-2野生植物油类 166
§12-3动物油脂 169
附录 173
一、 各类油脂的脂肪酸组成及气相色谱图 173
二、 波美度数与比重对照表 201
三、 摄氏、华氏温度对照表 202