中国人应该这样品 食品添加剂的功与过pdf电子书版本下载

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第一章 食品添加剂——让人“闻之色变”的添加剂 1

食品添加剂的定义 3

了解食品添加剂的安全性 5

解除对食品添加剂的误会 6

食品添加剂的使用要求 8

无处不在的食品添加剂 9

学会识别食品中的添加剂 11

了解食品添加剂的分类 14

第二章 不同添加剂——发挥着不可替代的作用 17

不可替代的防腐剂 19

了解抗氧化剂的重要作用 20

漂白剂要慎重使用 22

膨松剂起到的作用 24

水分保持剂保持新鲜 26

被膜剂有很好的保护作用 28

凝固剂丰富食品种类 30

乳化剂是食品“和事老” 31

消泡剂能破坏泡沫稳定 33

具有催化作用的酶制剂 35

第三章 不安全性——食品添加剂的弊端 37

非法添加物不能用 39

使用营养强化剂的问题 41

工业级不能代替食品级 43

过度使用添加剂问题大 44

添加剂要具体情况具体对待 47

膨化食品方便营养欠缺 50

添加剂使用不当会导致癌症 52

特殊人群对添加剂的选择 55

第四章 有益作用——食品添加剂也有好的一面 57

添加剂能延长保质期 59

添加剂能避免中毒 61

添加剂的多姿多彩 63

添加剂使食品更具风味 66

食品添加剂有“赋形”的魔力 69

添加剂改善食品加工工艺 71

甜味剂能满足特殊需要 73

营养强化剂提高食品营养 76

第五章 认识误区——客观看待食品添加剂的应用 79

天然食品并不是最好的 81

“无糖”“低盐”并不一定健康 82

进口食品不一定最安全 85

家中也会用到添加剂 86

色拉油与添加剂的真相 88

增稠剂和血液黏稠度无关 90

第六章 日常使用——在生活中随处可见的添加剂 93

方便面中的添加剂不可怕 95

了解肉制品中的添加剂 97

豆制品中的添加剂 99

各种饮料中的添加剂 100

果脯、蜜饯的问题不在添加剂 102

酒类中使用的添加剂 104

罐头中使用的添加剂 106

米、面食品中的添加剂 108

调味品中的添加剂 110

腌渍菜中的食品添加剂 112

水的选择也关系健康 114

第七章 非法添加——影响我们健康的不定时炸弹 117

包装袋中的增塑剂 119

认识食品中的甲醛 120

甜食虽好，也不能多吃 122

食品要排斥工业硫黄 125

假酒对健康的危害大 126

火锅中的添加剂要慎重使用 128

肉制品中的非法添加物 129

蘑菇中使用的荧光增白剂 131

不可忽视的孔雀石绿 134

第八章 避免过量——虽然美味但要适可而止 137

果冻好看好吃不中用 139

蛋黄派不能代替鸡蛋 141

爆米花香甜中的危险 143

冰激凌诱人的秘密 146

碳酸饮料不能喝太多 148

糕点中存在的危险 151