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绪论 1

一、鹅的生活习性 1

二、鹅的生理特点 1

三、鹅的主要产品与经济价值 2

鹅的品种与繁育 4

一、鹅的品种 4

二、鹅的繁育 8

鹅的孵化 12

一、种蛋的选择、保存与运输 12

二、孵化条件 14

三、鹅胚发育与照蛋 16

四、孵化方法 20

五、嘌蛋 27

鹅的饲料及营养需要 29

一、饲料的营养成分及功用 29

二、鹅的常用饲料 35

三、鹅的饲料标准 36

四、鹅的日粮配合 37

五、饲料的加工与调制 42

鹅的饲养管理 42

一、雏鹅的培育 42

二、中雏鹅的饲养管理 50

三、育肥鹅的育肥 52

四、种鹅的饲养管理 55

一、鹅病的综合性防治措施 66

鹅病的防治 66

二、常见鹅病的防治 70

三、鹅病防治的常用药物 83

鹅舍与设备 93

一、鹅舍场地的选择 93

二、鹅舍场地的选择 94

三、鹅舍的建筑要求 95

四、养鹅设备 96

活拔鹅羽绒技术 98

一、活拔羽绒鹅的选择 98

二、拔羽绒前的准备 98

四、活拔羽绒时应注意的事项 99

三、活拔羽绒的方法 99

五、活拔羽绒鹅的饲养管理 101

六、羽毛的初步加工 101

附：活鹅药物拔绒技术 102

鹅肥肝生产技术 104

一、鹅种的选择 104

二、鹅的填饲育肥 105

三、宰杀取肝 108

鹅的屠宰与鹅产品的加工利用 111

一、鹅的屠宰 111

二、鹅肉的初步加工 113

三、鹅肉的深度加工 114

四、鹅副产品的综合利用 119