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目录 1

第一章饭店人力资源管理概论 1

第一节人力资源及其管理 1

第二节饭店人力资源管理发展 8

第三节饭店人力资源管理基本价值观 15

小结 18

思考题 19

第二章饭店人力资源系统管理 20

第一节饭店人力资源系统管理思想 20

第二节饭店人力资源系统构成及管理创新 25

第三节饭店人力资源管理模式 33

小结 37

思考题 37

第一节饭店员工招聘概述 38

第三章饭店员工招聘 38

第二节吸引更多的适合者来应聘 41

第三节饭店员工甄选方法 47

小结 57

思考题 57

第四章饭店员工培训与职业发展 58

第一节员工培训概论 58

第二节员工培训的内容与方法 64

第三节员工培训运行和管理 68

第四节员工职业发展 75

小结 82

思考题 82

第五章饭店员工使用 83

第一节饭店人事匹配 83

第二节饭店用工方式 91

第三节饭店人力资源的有效使用 97

思考题 101

小结 101

第六章饭店员工激励 102

第一节饭店员工激励概述 102

第二节激励理论及其运用 105

第三节激励原则与方法 114

小结 120

思考题 120

第七章饭店员工绩效考评与薪酬管理 121

第一节饭店员工绩效考评 121

第二节饭店员工薪酬管理 129

小结 136

思考题 136

第八章饭店人力资源管理诊断 137

第一节饭店人力资源管理诊断概述 137

第二节饭店员工满意度 145

第三节常见问题与对策 151

小结 157

思考题 157

第九章饭店人力资源规划 158

第一节饭店人力资源规划概述 158

第二节饭店人力资源规划的管理 162

第三节饭店人力资源规划的方法 167

小结 176

思考题 176

第十章饭店人力资源管理发展 177

第一节饭店人力资源管理信息系统 177

第二节饭店跨文化的人力资源管理 184

第三节加快中国饭店职业经理人的培育 188

小结 191

思考题 191

附录 中国旅游业“十五”人才规划纲要 192

参考文献 199