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目录 1

第一章 概论 1

第一节 发展养蜂生产的意义 1

第二节 我国养蜂业的历史 4

第三节 我国养蜂和蜂蜜产销概况 8

第四节 世界养蜂和蜂蜜产销概况 18

第二章 蜂蜜基础知识 24

第一节 蜂蜜的形成 24

第二节 蜂蜜的采收 35

第三节 蜂蜜的定义和分类 43

第四节 蜂蜜的成份 51

第五节 蜂蜜的性质 66

第三章 蜂蜜收购技术 88

第一节 蜂蜜的质量标准 88

第二节 蜂蜜的感官鉴定 96

第三节 蜂蜜浓度的测定 101

第四节 蜂蜜掺假的检验 111

第一节 蜂蜜化验常识 120

第四章 蜂蜜理化检验 120

第二节 蜂蜜中水分的测定 130

第三节 蜂蜜中还原糖的测定 142

第四节 蜂蜜中蔗糖的测定 150

第五节 蜂蜜中葡萄糖和果糖的测定 152

第六节 蜂蜜淀粉酶值的测定 156

第七节 蜂蜜酸度的测定 162

第八节 蜂蜜中羟甲基糠醛的检验 165

第九节 蜂蜜中花粉的检验 170

第一节 蜂蜜经营概述 175

第五章 蜂蜜的经营 175

第二节 蜂蜜的收购 181

第三节 蜂蜜的储存和调运 186

第四节 蜂蜜的加工 196

第五节 蜂蜜的销售 203

第六节 蜂蜜的利用 208

附录一 中华人民共和国商业部标准《蜂蜜》 218

附录二 蜂蜜化验所需仪器和药品表 233