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目录 1

第一章 老年药膳概论 1

（一）药膳的基本知识 3

1．药膳食品分类 4

2．制作药膳的常用烹调技术 9

3．药膳的应用原则 12

（二）老年的生理特点 16

第二章 老年药膳的常用食物与药物 20

（一）常用食物 20

1．谷豆油料 20

2．水陆蔬菜 26

3．干鲜果品 32

4．畜禽蛋乳 36

5．鱼贝虾蟹 41

6．山珍海味 42

7．调料饮品 43

（二）常用药物 47

1．老年人常用的补益药 47

2．老年人常用的其它药 58

第三章 能增强老年体质的药膳 65

（一）抗衰老药膳 66

（二）明目药膳 73

（三）固齿药膳 75

（四）增加食欲的药膳 77

（五）美发、乌发药膳 79

（六）美容药膳 81

（七）益智药膳 83

（八）增力药膳 85

（九）聪耳药膳 87

（十）轻身药膳 88

第四章 能治疗老年病的药膳 91

（一）老年肺炎的药膳疗法 91

（二）老年慢性支气管炎的药膳疗法 94

（三）糖尿病的药膳疗法 96

（四）肥胖病的药膳疗法 99

（五）高脂血症的药膳疗法 101

（六）冠心病的药膳疗法 104

（七）高血压病的药膳疗法 106

（八）慢性胃炎的药膳疗法 110

（九）慢性肝炎的药膳疗法 112

（十）老年肿瘤的药膳疗法 115

1．食管癌的药膳疗法 116

2．胃癌的药膳疗法 119

3．肝癌的药膳疗法 121

4．直肠癌的药膳疗法 123

5．前列腺癌的药膳疗法 125

6．子宫颈癌的药膳疗法 127

（十一）老年便秘的药膳疗法 131

（十二）老年遗尿与失禁的药膳疗法 134

（十三）老年中风的药膳疗法 135

（十四）老年虚劳的药膳疗法 138

（十五）老年眩晕的药膳疗法 143

（十六）老年不寐的药膳疗法 146

（十七）老年郁症的药膳疗法 148

（十八）老年水肿的药膳疗法 150

（十九）老年头痛的药膳疗法 153

附一：常用食物索引 157

附二：常用药物索引 159