餐饮企业连锁营运pdf电子书版本下载

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上篇总部运营管理 3

第一章加盟连锁——餐饮企业迅速扩张的完美模式 3

第一节连锁组织结构 4

第二节总部重要职能 8

第三节主要连锁模式 10

第四节连锁经营战略 14

第五节总部具体职能 17

第二章加盟拓展准备 21

第一节做好准备工作 22

第二节制订加盟流程 27

第三节确定加盟费用 29

第四节制订加盟合同 34

第三章加盟商管理 43

第一节慎重选择加盟商 44

第二节加盟关系管理 49

第三节新店投资费用管理 57

第四章门店选址 63

第一节地域与城市选择 64

第二节商圈地点选择 66

第三节门店地址选取 75

第四节签订租赁合同 76

第五节如何购买二手店 82

第五章门店装修设计 85

第一节餐饮门店外观设计 86

第二节餐饮门店内部设计 88

第三节餐饮门店格调设计 93

第四节工程验收与风险防范 102

第六章总部财务管理 105

第一节财务管理职责 106

第二节财务监控体系 107

第三节资金筹措 111

第四节利润管理 114

第七章总部人力资源管理 119

第一节人力资源规划 120

第二节员工招聘 123

第三节人员培训 135

第四节薪酬管理 136

第八章产品管理 145

第一节产品研发中心 146

第二节统一产品质量 150

第三节餐牌设计 153

第四节产品定价 159

下篇门店运营管理 167

第九章区域化管理 167

第一节中国区域市场简述 168

第二节区域化管理策略 173

第三节区域化管理中的沟通 185

第十章门店管理 189

第一节标准化管理 190

第二节差异化管理 194

第三节目标管理 198

第四节财务数据分析 200

第十一章店长管理 203

第一节店长梯队管理 204

第二节店长培养计划 206

第三节店长能力提升 213

第四节店长考核 219

第十二章品牌规划 227

第一节什么是品牌 228

第二节品牌建立 231

第三节品牌定位 232

第四节品牌标识 234

第五节品牌推广 236

第六节品牌保护 247

第十三章信息管理系统 251

第一节信息化管理 252

第二节软件购买和选用 258

后记 261