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野菜类 3

荠菜——虽至贫亦可长享也 3

香椿——长寿之木捧嫩芽 7

蕨菜——其中“商芝”颇有名 10

薇菜——名虽微贱实乃山珍 14

葱蒜类 19

韭菜——中国特有蔬中珍品 19

大葱——古代推崇为“菜伯” 23

大蒜——价值似比黄金高 26

花椒——圣洁珍贵又芳香 30

辣椒——姗姗来迟味最辣 35

生姜——除腥去秽又解毒 37

芫荽——辛温香窜宜调味 40

叶菜类 45

白菜——诸菜之中最堪常食 45

芥菜——菜中之耿介者 48

油菜——济世益人功堪赞 51

菠菜——本为波斯草，可作四时蔬 55

芹菜——诸菜之中最洁净 57

蕹菜——南方之奇蔬也 61

苋菜——人间此物正红火 64

葵菜——古代“百蔬之主” 66

黄花菜——“忘忧”、“宜男”、吉祥草 70

竹笋——嗜者如命惜者感叹 73

苜蓿——本为饲草人亦可食 83

根菜类 89

萝卜——乃蔬中最有利益者 89

胡萝卜——雅号“赛人参” 94

蔓菁——有益无损于世有功 97

莴苣——古代曾获“千金”名 101

甘薯——晋代海南当主粮 103

山药——功用神奇历久乃知 108

芋艿——可食可蔬魔力广大 112

瓜茄类 119

冬瓜——生来笼统君莫笑 119

葫芦——娇憨可爱烹饪咸宜 123

茄子——御笔亲题“昆仑紫瓜” 128

南瓜——农家常食味常留 132

黄瓜——脆嫩甜润可减肥 134

西瓜——天生“白虎汤” 136

甜瓜——一盘霜雪洗清襟 139

水生类 149

莲藕——水深泥浊奈君何 149

荸荠——水生奇物耐人咀嚼 157

菰菜——如金似玉待贵客 160

菱角——谁料水中生板栗 164

菌菇类 171

木耳——可叹朽木有奉献 171

香菇——菇中之王菜中之魁 176

油脂类 183

花生——独树一帜奇异之物 183

芝麻——仙家食品油中之王 187

后记 193