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一、保健食品功能因子及作用机理研究 3

腺苷与阿尔采默氏型老年痴呆症——一种可能的分子机制的新思路 3

腺苷受体阻断剂对老年大鼠记忆障碍的研究 7

茶碱对由东莨菪碱造成的记忆障碍大鼠海马皮层及机体乙酰胆碱含量的影响 12

Age-Dependent Change in the Inhibitory Effect of an Adenosine Agoniston Hippocampal Acetylcholine Release in Rats 23

大鼠脑组织腺苷含量的HPLC分析 30

茶碱对喹啉酸损毁单侧NBM核大鼠学习记忆行为的影响 35

苯异丙基腺苷对大鼠学习记忆行为和脑内单胺类递质的影响 45

茶碱的动员脂肪功能及其在功能食品中的应用 56

Decrease in Cold Tolerance of Aged Rats Caused by the EnhancedEndogenous Adenosine Activity 58

壳聚糖降脂作用的研究 71

茶碱促进脂肪动员功能的研究 74

低聚异麦芽糖改善小鼠胃肠道功能的研究 80

低聚壳聚糖抑制肿瘤作用的实验观察 87

褪黑激素抗氧化作用的研究 93

褪黑激素调节免疫和改善睡眠作用的研究 98

二、保健食品功能基础材料的研究 107

金针菇发酵液的抗衰老作用 107

金针菇对小鼠免疫功能和避暗反应的影响 110

榆黄蘑对小鼠血乳酸、血尿素、乳酸脱氢酶影响的实验研究 113

冬虫夏草菌丝体改善肺免疫功能的研究 117

γ-氨基丁酸（GABA）是红曲中的主要降压功能成分吗 124

红曲降血压的血管机制：抑制平滑肌钙通道并激发其一氧化氮释放 129

红曲对自发性高血压大鼠降压机理研究 137

红曲降低肾血管型高血压大鼠血压的生化机制 141

三、食品保健功能检测方法及实例研究 149

半乳糖亚急性致衰老模型的研究 149

果蔬组织中维生素C对邻苯三酚法测定SOD的影响 152

不同龄大鼠不同脑区乙酞胆碱的反相高效液相色谱测定 160

红曲中内酯型Lovastatin的HPLC测定方法研究 166

双波长紫外分光光度法测定红曲中洛伐他汀（Lovastatin）的含量 173

用蛋白质羰基含量评价抗氧化保健食品的研究 183

四、保健（功能）食品的管理及产业评述 195

美国的健康食品及其管理体制 195

创新是推动我国保健（功能）食品产业发展的根本动力 204

欧盟对功能食品的管理 211

日本对功能食品的管理 221

我国对保健（功能）食品的管理 227

五、教学和学科建设 239

更好地发挥实验室的社会服务功能 239

发展高等职业技术教育 培养“技术型”的食品工业人才 242

附录：金宗濂教授著述目录 249