化学与营养保健pdf电子书版本下载

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生活离不开化学 1

分布最广的有机物——糖 4

糖在自然界的分布 4

糖的种类知多少 6

人体内的燃料——脂肪 21

脂肪酸的功能 21

必需脂肪酸 22

构筑蛋白质的基石——氨基酸 25

生物体的基本组成——蛋白质 25

构筑蛋白质的基石——氨基酸 26

氨基酸的合成过程 29

氨基酸的应用 30

生产氨基酸的方法 31

氨基酸怎样连接成蛋白质 32

肽和肽键 33

肽的功能 36

合成肽的方法 38

对生命至关重要的分子——蛋白质 40

蛋白质的分类 41

蛋白质的结构 41

蛋白质的变性 43

生命反应中的催化剂——酶 44

酶的发现 45

酶催化的专一性 46

酶在代谢中的作用 48

维持生命的营养素——维生素 50

维生素A 52

维生素B系列 55

维生素C 63

维生素D 66

维生素E 68

维生素K 69

维生素PP 71

维生素M 72

维生素H 73

缺乏维生素的原因 74

新陈代谢必需的金属 76

生命必需的金属 76

金属离子的作用 77

钠和钾 79

钙和镁 81

人体内的微量元素 85

锌 85

铜 89

铁 90

钴、钼、锰、铬和铂 94

不可缺少的非金属 97

碘 97

氟 98

硒 99

让食品更完美——食品添加剂 101

什么是食品添加剂 101

食用色素 104

食用香料 105

甜味剂 105

助鲜剂 107

保护剂 108

营养强化剂 108

使用和管理 109

治病救人的良药 111

植物化学药物 112

合成化学药物 114

中药成分化学 120

增强自我保健意识 122

绿色农业和绿色食品 122

避免陷入误区 125

慎用化妆品 129

重视居室环境保护 131