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第一章 店长——餐饮门店经营管理的核心人物 1

第一节 店长日常工作流程 2

第二节 店长角色定位 10

第三节 店长素质及能力要求 16

第二章 新店规划与筹备 25

第一节 开业团队组建 26

第二节 开业流程 31

第三节 开业庆典筹划 36

第四节 开业后调整 43

第三章 餐饮门店产品与服务管理 51

第一节 产品竞争力管理 52

第二节 原料采购管理 58

第三节 原料库存管理 62

第四节 服务质量控制 67

第四章 餐饮门店营销规划与管理 81

第一节 营销活动的流程 82

第二节 餐饮门店促销方案 85

第三节 广告媒体营销 118

第五章 各方关系协调与管理 129

第一节 顾客关系管理 130

第二节 内部人际关系管理 143

第三节 团队关系管理 148

第四节 外事关系管理 151

第五节 股东关系处理 152

第六章 店长管理技能提升 155

第一节 领导与驾驭 156

第二节 人际沟通 159

第三节 时间管理 164

第四节 团队管理 169

第五节 纪律实施 175

第六节 会议管理 181

第七节 目标管理 186

第七章 店员招募与考核 195

第一节 店员招募 196

第二节 店员考核 206

第三节 店员激励 218

第四节 店员薪酬管理 224

第八章 店员培训与评估 229

第一节 员工培训规划 230

第二节 新员工培训 236

第三节 培训实施及评估 241

第九章 餐饮门店的分析与变革 247

第一节 餐饮门店运营简述 248

第二节 调研与分析 249

第三节 变革内容与措施 266

第四节 提升人事管理能力 271

后记 275