推荐的每日膳食中营养素供给量pdf电子书版本下载

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第1章 概要 1

第2章 定义和应用 9

第3章 热能 22

第4章 碳水化物和纤维 38

第5章 脂类 43

第6章 蛋白质和氨基酸 51

第7章 脂溶性维生素 77

维生素A 77

维生素D 92

维生素E 99

维生素K 108

第8章 水溶性维生素 116

维生素C 116

硫胺素 127

核黄素 135

尼克酸（烟酸） 141

维生素B6 147

叶酸 155

维生素B12 164

生物素 172

泛酸 176

第9章 矿物质 181

钙 181

磷 191

镁 195

第10章 微量元素 203

铁 203

锌 214

碘 222

硒 226

铜 233

锰 240

氟化物 245

铬 251

钼 254

第11章 水和电解质 258

水 258

钠 261

钾 265

氯 267

第12章 食物中的其他物质 273

简化表 280

推荐的每日膳食中营养素供给量表 281