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开篇 理货员一日工作内容 1

第1章 订单处理 4

1.1 订单准备 6

1.1.1 订货的概念、模式及原则 6

1.1.2 订单准备过程 9

1.1.3 模拟训练：订单准备 13

1.2 订单确认 18

1.2.1 订单确认的概念、方法和意义 18

1.2.2 手工订货单的书写要求 21

1.2.3 模拟训练：订单确认练习 23

1.3 订单执行 23

1.3.1 订单执行的过程 23

1.3.2 模拟训练：验／退货（入库管理） 26

小结 31

训练题 32

第2章 商品验收 33

2.1 收验商品 35

2.1.1 商品验收的作用、原则及流程 36

2.1.2 商品验收的操作规范及常见问题的处理 40

2.1.3 模拟训练：果蔬类商品验收操练 51

2.2 商品入库 52

2.2.1 商品入库准备 52

2.2.2 储位管理 53

2.2.3 商品在库合理储存的要点 56

2.2.4 模拟训练：商品在库整理 60

小结 62

训练题 63

第3章 商品陈列 64

3.1 陈列计划 67

3.1.1 商品陈列的含义及其作用 67

3.1.2 商品陈列计划及制定陈列方案的步骤 70

3.1.3 模拟训练：日配品陈列方式操练 75

3.2 陈列准备 77

3.2.1 商品陈列准备的含义及其内容 77

3.2.2 商品陈列准备的重要性 84

3.2.3 模拟训练：蔬菜、果品类陈列方式操练 85

3.3 陈列执行 87

3.3.1 商品陈列执行是商品终端建设的关键 88

3.3.2 商品陈列执行的原则及陈列方案中的诸多元素组合 92

3.3.3 商品陈列中各辅助元素的运用技能 94

3.3.4 模拟训练：陈列与促销广告设计 103

小结 104

训练题 105

第4章 前台销售 107

4.1 收银准备 109

4.1.1 每日营业前的收银准备 109

4.1.2 每周、每月收银准备 111

4.1.3 模拟训练：每日营业前的收银准备 112

4.2 收银执行 113

4.2.1 POS机的使用和条形码的概念 113

4.2.2 收银执行 117

4.2.3 模拟训练：收银实操与点钞竞赛 126

4.3 收银服务 127

4.3.1 收银服务规范 127

4.3.2 收银意外处理技巧 129

4.3.3 收银工作的其他注意事项 130

4.3.4 模拟训练：三位特殊购物者 132

小结 132

训练题 133

第5章 门店盘点 137

5.1 盘点准备 139

5.1.1 盘点的含义、目的及工作流程 140

5.1.2 盘点制度、盘点作业职责划分及编制盘点区域配置图 141

5.1.3 盘点的准备工作内容与操作要点 147

5.1.4 模拟训练：盘点准备实操 157

5.2 盘点执行 159

5.2.1 盘点的计算方法 159

5.2.2 盘点的作业步骤及盘点实施 163

5.2.3 模拟训练：盘点执行实操 175

5.3 盘点处理 175

5.3.1 盘点差异原因分析 176

5.3.2 特殊商品的处理及超市防损 179

5.3.3 模拟训练：盘点处理实操 184

小结 185

训练题 185

参考文献 187

附录1超市常用术语 189

附录2超市常用表格 206

附录3营运管理制度（某企业制度） 213