图书介绍
果蔬保鲜与加工新技术画本pdf电子书版本下载
- 谭兴和等编著 著
- 出版社： 长沙：湖南科学技术出版社
- ISBN：7535726313
- 出版时间：1999
- 标注页数：192页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：206页
- 主题词：水果－食品保鲜－图解；蔬菜－食品保鲜－图解；水果加工－图解；蔬菜加工－图解
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图书目录
一、柑橘保鲜及加工 1
1 柑橘塑料袋单果包装贮藏法 1
2 柑橘洗果药剂的配制方法 2
3 甜橙地窖贮藏法 3
4 温州蜜柑塑料薄膜大帐贮藏法 4
5 柚子的贮藏 5
6 利用冷库贮藏柑橘 6
7 搞好柑橘贮藏的关键环节 7
8 橘子汁的加工 8
9 橘子酱的加工 9
10 橘子罐头的加工 10
11 橘饼、金橘饼的加工 11
12 九制陈皮的加工 12
13 柚皮糖制作 13
14 橘皮红绿丝制作 14
15 粒粒橙的制作 15
16 橘子配制酒的制造 16
二、苹果保鲜及加工 17
17 苹果塑料薄膜袋包装贮藏法 17
18 苹果冷库贮藏法 18
19 苹果简易贮藏法 19
20 苹果脆片的加工 20
21 苹果脯的制作 21
22 苹果罐头的加工 22
23 苹果汁的加工 23
24 苹果泥的制作 24
25 苹果干的制作 25
三、梨子保鲜及加工 26
26 鸭梨冷库贮藏保鲜 26
27 梨子气调贮藏 27
28 梨子涂料保鲜 28
29 香梨土窖贮藏 29
30 梨子室内贮藏 30
31 梨子通风库贮藏 31
32 梨子罐头加工 32
33 梨脯加工 33
34 梨蜜饯加工 34
35 梨膏加工 35
36 梨干加工 36
37 梨子酱加工 37
38 梨酒加工 38
四、桃子保鲜及加工 39
39 桃子普通贮藏法 39
40 糖水桃罐头加工 40
41 桃干加工 41
42 桃脯加工 42
43 蜜桃片加工 43
44 香草桃片加工 44
45 桃子半成品保存 45
46 桃子果泥加工 46
47 桃子汁加工 47
48 桃子冻加工 48
49 桃子果丹皮加工 49
五、葡萄保鲜及加工 50
50 葡萄的冷藏保鲜 50
51 葡萄汁加工 51
52 葡萄罐头加工 52
53 葡萄干加工 53
54 红葡萄酒的酿造 54
55 葡萄蜜饯的制作 55
56 葡萄果冻的制作 56
六、枣的保鲜及加工 57
57 鲜枣常温贮藏 57
58 红枣加工 58
59 蜜枣加工 59
60 枣酒加工 60
61 枣酱加工 61
62 糖水玉枣罐头加工 62
63 酒枣加工 63
64 夹心枣加工 64
七、猕猴桃保鲜及加工 65
65 猕猴桃塑料袋包装常温贮藏法 65
66 猕猴桃汁加工 66
67 猕猴桃酒加工 67
68 猕猴桃酱加工 68
69 糖水猕猴桃罐头加工 69
70 猕猴桃脯加工 70
71 蜜猕猴桃加工 71
72 猕猴桃羹加工 72
73 猕猴桃晶加工 73
八、李的保鲜及加工 74
74 李的冷藏 74
75 李坯的保存 75
76 李脯加工 76
77 李干的加工 77
78 糖水李子罐头加工 78
79 无核加应子加工 79
80 麦乳蜜李加工 80
九、草莓保鲜及加工 81
81 草莓的气调冷藏法 81
82 草莓冷冻保鲜法 82
83 草莓酱加工 83
84 草莓果冻加工 84
85 草莓酒加工 85
86 清水草莓罐头加工 86
十、板栗保鲜及加工 87
87 板栗缸藏 87
88 板栗冷藏 88
89 板栗甲基托布津处理沙藏法 89
90 糖炒板栗加工 90
91 糖水板栗罐头加工 91
十一、柿子保鲜、脱涩及加工 92
92 柿子室内堆藏法 92
93 柿子液体贮藏法 93
94 柿子脱涩方法 94
95 柿饼加工 95
96 柿子酒加工 96
97 柿醋加工 97
98 糖柿片加工 98
99 糖水柿子罐头加工 99
十二、杨梅加工 100
100 糖水杨梅罐头加工 100
101 七珍杨梅加工 101
102 杨梅汁加工 102
103 杨梅酒加工 103
十三、香蕉保鲜及加工 104
104 香蕉贮藏方法 104
105 香蕉熏香催熟 105
106 香蕉乙烯利催熟 106
107 香蕉加温催熟 107
108 糖水香蕉罐头加工 108
109 香蕉干加工 109
110 夹心香蕉片的加工 110
十四、梅子加工 111
111 糖青梅加工 111
112 青梅酒加工 112
113 话梅加工 113
114 苏梅加工 114
十五、杏子加工 115
115 糖水杏子罐头加工 115
116 杏干加工 116
117 杏泥加工 117
118 杏脯加工 118
119 杏汁加工 119
十六、其他果品加工 120
120 糖水枇杷罐头加工 120
121 玫瑰橄榄加工 121
122 核桃仁加工 122
123 糖水菠萝罐头加工 123
124 荔枝罐头加工 124
125 樱桃脯加工 125
126 山楂果丹皮加工 126
127 桂圆膏的加工 127
128 杨桃酱加工 128
129 山楂糖葫芦加工 129
130 牛奶椰片加工 130
131 菠萝果冻的加工 131
十七、藠头加工 132
132 甜酸藠头加工 132
133 甜藠头加工 133
134 酸藠头加工 134
135 醋藠头加工 135
136 五香藠头加工 136
137 藠头脯加工 137
十八、番茄加工 138
138 原汁整番茄罐头加工 138
139 番茄酱加工 139
140 番茄沙司加工 140
141 番茄汁饮料加工 141
142 糖制番茄加工 142
十九、竹笋加工 143
143 玉兰片加工 143
144 黄色笋干加工 144
145 原色笋丝加工 145
146 烟笋加工 146
147 冬笋罐头加工 147
二十、辣椒加工 148
148 辣椒糊加工 148
149 辣椒沙司加工 149
150 辣椒块加工 150
151 辣椒油加工 151
152 干辣椒粉加工 152
153 辣椒脱水干制 153
154 剁辣椒加工 154
155 腌尖辣椒制作 155
156 豆豉辣椒加工 156
157 腌柿子椒加工 157
158 腌青辣椒加工 158
159 白辣椒加工 159
160 泡甜椒加工 160
161 泡辣椒丝加工 161
162 酸辣红椒罐头加工 162
二十一、大蒜保鲜及加工 163
163 食用大蒜的辐射保藏 163
164 食用大蒜的冷藏 164
165 种用大蒜的冷藏 165
166 蒜薹的贮藏 166
167 脱水大蒜片加工 167
168 速冻大蒜片加工 168
169 糖醋蒜加工 169
二十二、生姜加工 170
170 腌生姜加工 170
171 泡生姜加工 171
172 生姜蜜饯加工 172
173 五味姜加工 173
174 多味姜加工 174
175 西汉豆豉姜加工 175
176 酱油子姜加工 176
177 甜酸姜片加工 177
二十三、萝卜加工 178
178 北京五香萝卜干加工 178
179 甜辣萝卜干加工 179
180 糖醋萝卜加工 180
181 香辣萝卜加工 181
182 方便甜酸辣萝卜加工 182
183 方便多味泡萝卜加工 183
184 湖南兰花萝卜加工 184
185 豆豉辣椒萝卜加工 185
二十四、其他蔬菜食品加工 186
186 脱水洋葱加工 186
187 蕨菜干加工 187
188 清水湘莲罐头加工 188
189 糖水湘莲罐头加工 189
190 蘑菇罐头加工 190
191 外销脱水香菇加工 191
192 藕脯加工 192