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绪论 1

1 食品安全规制相关概念和文献综述 5

1.1 食品安全规制的基本概念 5

1.2 国外研究文献综述 11

1.3 国内研究文献综述 19

2 食品安全规制的经济学分析 25

2.1 食品安全规制的博弈分析 25

2.2 多部门规制缺陷分析 34

2.3 食品安全规制的市场边界分析 38

2.4 食品安全规制的成本收益分析 48

2.5 市场失灵与食品安全规制 53

2.6 食品安全规制体制与体系 56

3 中国食品安全规制现状、问题及其成因 66

3.1 改革开放以来中国食品安全规制的历史演进 66

3.2 中国食品安全规制的现状 67

3.3 中国食品安全规制存在的主要问题 80

3.4 现阶段中国食品安全规制的典型模式剖析 86

3.5 中国食品安全规制问题的主要成因 97

3.6 中国食品安全规制改革绩效评价 106

4 其他国家食品安全规制比较及对我国的启示 111

4.1 美国的食品安全规制 111

4.2 日本的食品安全规制 118

4.3 韩国的食品安全规制 120

4.4 澳大利亚、新西兰的食品安全规制 123

4.5 其他国家的食品安全规制 126

4.6 其他国家食品安全规制的比较 128

5 深化中国食品安全规制改革的对策分析 134

5.1 积极推进食品安全规制体制创新 134

5.2 充分发挥行业协会等中介组织的作用 138

5.3 普及和加强全民食品安全教育 138

5.4 严格食品安全进入规制 139

5.5 完善中国食品安全标准体系 141

5.6 建立和完善食品召回制 144

5.7 健全食品追溯制 145

5.8 健全中国食品安全法律体系 147

5.9 构建中国食品安全预警体系 148

5.10 完善食品安全信息体系 149

5.11 建立良好的信用体系 151

参考文献 152

附录 中华人民共和国食品安全法 159