国家职业资格培训教程 餐厅服务员 高级 第2版pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

国家职业资格培训教程 餐厅服务员 高级 第2版PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第1章 餐前准备 1

第1节 插花 1

学习单元1 中餐餐台半球形插花 1

学习单元2 西餐餐台半椭圆形插花 18

第2节 摆台 21

学习单元1 中餐主题宴会摆台 21

学习单元2 西餐宴会摆台 24

第3节 餐巾折花 29

学习单元1 折叠40种餐巾花 29

学习单元2 餐巾花花型的选择及摆放 45

思考题 48

第2章 接待服务 49

第1节 茶艺服务 49

学习单元1 绿茶服务 49

学习单元2 红茶服务 58

学习单元3 花茶服务 63

第2节 出品介绍 69

学习单元1 宴会菜点品种组合及介绍 69

学习单元2 宴会菜点营养组合及介绍 82

思考题 89

第3章 餐间服务 90

第1节 分菜 90

学习单元1 整形菜的分菜服务 90

学习单元2 特殊菜肴分菜服务 95

第2节 酒水服务 99

学习单元1 红葡萄酒侍酒服务 99

学习单元2 白葡萄酒侍酒服务 109

学习单元3 香槟酒侍酒服务 113

思考题 119

第4章 餐厅管理 120

第1节 酒水管理 120

学习单元1 酒水的感官鉴别 120

学习单元2 酒的贮藏 133

第2节 器皿管理 138

学习单元1 水晶餐酒具及装饰器皿管理 138

学习单元2 金银餐酒具及装饰器皿管理 142

学习单元3 玉雕餐酒具及装饰器皿清洁与保养 143

第3节 服务质量管理 146

学习单元1 餐厅硬件服务质量管理 146

学习单元2 餐厅软件服务质量管理 151

思考题 157