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开始料理前应该掌握的基本技能 2

真的非常轻松的称量方法 2

必须准备的基本佐料 5

在家制作基本佐料和肉汁 8

聪明的材料保存法 10

Part 1 一年四季最常吃的饭·汤 14

五谷饭 14

山菜拌饭 15

牡蛎汤饭＋营养牡蛎饭 16

泡菜炒饭 18

橡子冻饭 19

咖喱饭 20

蛋包饭 21

牛肉紫菜包饭 22

忠武紫菜包饭 24

鱼皮包饭＆饭团 26

金枪鱼加利福尼亚卷 28

鲜虾蔬菜粥 30

黑芝麻粥 31

牛肉海带汤 32

年糕汤 33

豆芽汤 34

牛肉萝卜汤 35

冬葵大酱汤 36

明太鱼汤 37

白菜大酱汤 38

黄瓜海带凉汤 40

鱿鱼汤 41

辣牛肉粉丝汤 42

Part 2 从一日三餐到待客最常见的汤·火锅·炖菜 46

海鲜大酱汤＋臭酱汤 46

猪肉泡菜汤 48

鳕鱼汤 49

豆腐汤＋小豆腐汤 50

部队火锅 52

大头鳕鱼清汤 53

排骨汤 54

卵汤 56

焖鸡汤 57

大头鳕鱼辣汤 58

黄花鱼辣汤 59

海鲜汤 60

蟹汤＋鲜虾辣汤 62

参鸡汤 64

鱼饼汤 66

蛤蜊汤 67

土豆排骨汤 68

章鱼火锅＋排骨章鱼火锅 70

牛肉蘑菇汤 72

年肉蘑菇涮锅 73

炖牛排 74

排骨炖泡菜 76

南瓜炖海鲜 78

炖安康鱼 80

鸡排 81

Part 3 时时刻刻备在冰箱里的每日下饭菜 84

烤肉 84

鱿鱼五花肉 85

酱牛肉 86

炒猪肉＋泡菜炒猪肉 88

炒鱿鱼 90

鱿鱼米肠 91

炒章鱼 92

酱带鱼 94

酱鲭鱼 95

酱马鲛鱼 96

酱蟹 97

烤鳗鱼 98

拌蕨菜 100

拌菠菜 101

拌茄子＋炒茄子 102

炒西葫芦 104

炒鳀鱼 105

炒蘑菇 106

炒香肠 108

炒鱼饼 109

炒泡菜 110

酱豆腐 111

酱土豆＋炒土豆 112

鸡蛋卷 114

鸡蛋羹＋日式鸡蛋羹 116

拌明太鱼 118

拌绿豆芽冻 119

海螺拌素面＋鱿鱼拌桔梗 120

海蜇凉菜 122

土豆沙拉 123

酱鹌鹑蛋 124

烤沙参 125

麻婆豆腐 126

葱饼 128

泡菜饼＆韭菜饼＆西葫芦饼 130

绿豆年糕 132

粉条 134

辣白菜 136

萝卜泡菜 138

香葱泡菜 140

白菜心 142

苏子叶泡菜 143

凉汤泡菜 144

白萝卜泡菜 146

韭菜泡菜 148

腌洋葱 149

腌黄瓜 150

Part 4 可以用来代替主食的一品料理 154

鸡肉刀削面 154

荞麦面 156

大盘面 158

清汤面 160

年糕汤 162

拌面 163

海鲜面＋酱会面 164

凉豆面 166

水冷面 168

炒乌冬面 170

鱼饼乌冬面 172

米粉 173

肉饺子＆泡菜饺子 174

炸虾 176

辣烤大虾＋酱烤大虾 178

番茄意大利面 180

奶油意大利面 182

里脊牛排 184

三文鱼鱼排 186

三文鱼沙拉 188

炸猪排 189

炒牛排 190

越南包菜 191

九节板 192

萝卜卷 194

猪排烧烤 196

菜包猪肉 198

炖鸡块 200

参鸡汤＋辣鸡汤 202

烤鸡胸脯肉 204

糖醋肉 206

两张皮 208

海鲜锅巴汤 210

Part 5 肚子饿时首先想到的烘焙·糕点 214

花生曲奇 214

布朗尼 215

玛德琳 216

芝士蛋糕 218

草莓奶油蛋糕 220

提拉米苏 222

草莓馅饼 224

蔬菜玛芬 226

鸡蛋面包 227

水果烤饼 228

汉堡＋米堡 230

夜店三明治＋金枪鱼三明治 232

墨西哥薄饼卷 234

法式鸡肉沙拉 235

炸鸡块 236

炒年糕 238

宫廷炒年糕 239

年糕串＋鸡块炒年糕 240

拉面炒年糕 242

筋面 243

炸薯条 244

土豆烤大蒜 245

综合披萨 246

恶鬼热狗 248

炸鸡＆酱料炸鸡＋烤鸡 250

炸芝士条 252

南瓜沙拉 253

南瓜粥 254

南瓜布丁 255

水果汤＋西瓜汤 256

红豆沙冰 258

水果冰淇淋 259

冰淇淋华夫饼 260

绿茶冰淇淋 262

柠檬水 264

梨汤 265