闽台民间传统饮食文化遗产资源调查pdf电子书版本下载

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第一章 综述 1

第一节 闽台传统饮食习俗田野调查概述 1

第二节 闽台饮食历史渊源 2

第三节 闽台饮食地域渊源 6

第二章 闽台历史饮食的特点 10

第一节 烹饪特点 10

第二节 闽台副食的文化特点 14

第三节 闽台民间中医养生特点 32

第三章 闽台饮食习俗 53

第一节 节庆饮食习俗 53

第二节 人生礼俗饮食 91

第三节 祭祀饮食习俗 124

第四节 饮食禁忌 135

第四章 闽台传统饮食名优精选 142

第一节 福建传统饮食名优 142

第二节 台湾传统名吃 194

第五章 闽台酒与饮料文化 217

第一节 福建酒文化 217

第二节 台湾酒文化 226

第三节 闽台特色饮料 230

第六章 闽台历史饮食习俗的调查分析与思考 236

第一节 食俗现象的变迁、保护与发展 236

第二节 闽台餐饮连锁的产生及前景 243

第三节 闽台饮食文化产业的可行性研究 247

第四节 个案分析与研究 250

附录一 课题组调查行踪表 284

附录二 部分采访对象基本信息 289

附录三 课题田野调查报告目录 300

参考文献 302

后记 304