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第一讲 走进家政服务——基本常识介绍 1

警句格言 2

图说主题 2

案例引导 2

模块一 职业素养 3

礼仪须知 讲文明、讲礼貌，维护社会公德 3

工作须知 自尊、自信、自立、自强、自爱 3

法律须知遵纪守法 3

模块二 应知基础 4

知识点一 什么是家政服务 4

知识点二 家政服务的作用 4

知识点三 家政服务的主要内容 5

模块三 应会能力 6

知识点一 家政服务员的工作原则 6

知识点二 家政服务员的行为准则 6

模块四 能力提升 8

知识点一 家政服务员求职的五个要点 8

知识点二 雇工登记手续 8

知识点三 如何减轻求职时的说话紧张感 8

开心一笑 9

本讲考点检查 10

操作能力考核 10

工作应用与技巧 10

第二讲 民以食为天——家庭烹饪与营养 13

警句格言 14

图说主题 14

案例引导 14

模块一 职业素养 15

礼仪须知 日常礼貌用语 15

工作须知 初到雇主家的家政服务员注意事项 15

法律须知 公民的权利早知道 16

模块二 应知基础 16

知识点一 烹饪概述 16

知识点二 菜肴的属性 17

知识点三 烹调给人类带来的好处 17

知识点四 各类食物所含营养成分 18

知识点五 食用油的种类及特点 19

模块三 应会能力 20

实操一 食材的采购和原料的加工 20

实操二 烹饪辅材及各种调味品 27

实操三 焯水 32

实操四 淋油 33

实操五 食谱的制定 34

知识链接 35

实操六 主食的制作方法 37

实操七 家常菜的制作 40

模块四 能力提升 45

知识点 蔬菜及其他食物的储藏 45

开心一笑 46

本讲考点检查 46

操作能力考核 47

工作应用与技巧 47

第三讲 环境舒适心情爽——家居保洁 51

警句格言 52

图说主题 52

案例引导 52

模块一 职业素养 53

礼仪须知 要有自信、大度、热情的气质 53

工作须知 要诚实有正义感 53

法律须知 公民的义务应掌握 53

模块二 应知基础 54

知识点一 家庭保洁的基本标准 54

知识点二 常用清洁剂的用法 55

知识点三 一般保洁工具的使用方法 57

知识点四 吸尘器的使用 59

知识点五 空气净化器的使用 61

模块三 应知能力 61

实操一墙壁、门窗与地面类保洁 62

实操二 卧室保洁 64

实操三 客厅保洁 66

实操四 厨房保洁 70

实操五 卫生间保洁 73

实操六 阳台和储物间保洁 74

模块四 能力提升 75

知识点一居室布置 76

知识点二 阳台绿化 77

知识点三 室内环境整理 77

知识点四 厨房清洁 78

开心一笑 78

本讲考点检查 79

操作能力考核 79

工作应用与技巧 79

第四讲 巧用家电效率高——家用电器的使用与保养 83

警句格言 84

图说主题 84

案例引导 84

模块一 职业素养 84

礼仪须知 言谈举止礼仪 84

工作须知 仪容、仪表礼仪 85

法律须知 就业应签劳动合同 86

模块二 应知基础 87

知识点一 家用电器 87

知识点二冰箱 87

知识点三 洗衣机 88

知识点四 电视机 89

知识点五 空调 89

模块三 应会能力 90

实操一 洗衣机的使用 90

实操二 电冰箱的使用 91

实操三 电视机的使用 93

实操四 空调的使用 95

实操五 微波炉的使用 96

实操六 高压锅的使用 96

实操七 电饭锅的使用 97

实操八 电风扇的使用 98

实操九 电熨斗的使用 99

实操十 家用电脑的保洁 100

实操十一 热水器的使用 101

模块四 能力提升 102

实操一 家用交通工具的清洁和保养 102

实操二 家居环境防潮 102

实操三 学会安全用电 103

实操四 保险丝熔断后的处理 105

知识链接 105

开心一笑 105

本讲考点检查 106

操作能力考核 106

工作应用与技巧 106

第五讲 洗涤晾晒透芳香——衣物的洗涤与整理 111

警句格言 112

图说主题 112

案例引导 112

模块一 职业素养 112

礼仪须知 接打电话礼仪 112

工作须知 要制订理性的生活目标和有正确评价自己的能力 113

法律须知 解除劳动合同有要求 113

模块二 应知基础 114

知识点一 纤维的种类 114

知识点二 织物的种类 115

知识点三 皮革制品 119

知识点四 各类纺织品的鉴别 120

知识点五 居家常用去渍剂的种类 121

知识点六 去除污渍的方法 121

模块三 应会能力 123

实操一 衣物洗涤 123

知识链接 126

实操二 晾晒与收藏 127

实操三 衣物的熨烫 130

实操四 衣物收藏 131

实操五 鞋帽的保养 133

模块四 能力提升 136

实操一 饰物类的清洁和保养 136

实操二 衣物除污 137

开心一笑 137

本讲考点检查 137

操作能力考核 138

工作应用与技巧 138

第六讲 休闲购物亦学问——家庭购物与休闲 141

警句格言 142

图说主题 142

案例引导 142

模块一 职业素养 142

礼仪须知 用餐礼仪 142

工作须知 要能克服思乡想家的情绪 143

法律须知 解除合同应索赔偿 143

模块二 应知基础 144

知识点一 陪购的含义 144

知识点二 陪购的功能和原则 145

知识点三 陪购 146

知识点四 休闲的意义和功能 146

知识点五 茶文化 148

模块三 应会能力 149

实操 茶叶的选购与保存 149

模块四 能力提升 150

实操一 生日晚会 150

实操二 下棋 150

开心一笑 151

本讲考点检查 151

操作能力考核 152

工作应用与技巧 152

第七讲 养、护得当心情爽——家庭养花和宠物 155

警句格言 156

图说主题 156

案例引导 156

模块一 职业素养 157

礼仪须知 递接物品礼仪 157

工作须知 要具有从经验中学习的能力 157

法律须知 借助保险保障自身利益 157

模块二 应知基础 159

知识点一 花卉知识 159

知识点二 养花 160

模块三 应会能力 162

实操一 宠物狗的养护 162

实操二 宠物猫的养护 163

实操三 金鱼的喂养 164

模块四 能力提升 164

实操 金鱼病害的预防 164

开心一笑 165

本讲考点检查 165

操作能力考核 165

工作应用与技巧 166

附录 198

后记 208