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第一章 酒店管理概论 1

第一节 酒店的概念和特征 1

第二节 酒店的类型和等级 8

第三节 酒店业发展历史与发展趋势 23

第四节 酒店业未来发展趋势——酒店集团 35

第二章 酒店管理基础理论 49

第一节 酒店管理的基础理论 49

第二节 酒店经营管理理念 70

第三节 酒店管理的基本方法 76

第四节 酒店管理的职能 83

第三章 酒店组织结构管理 88

第一节 酒店组织结构设计原则 88

第二节 酒店组织结构类型 92

第三节 酒店组织管理内容 96

第四节 酒店组织管理制度 101

第四章 酒店营销管理 111

第一节 酒店营销管理概述 111

第二节 酒店市场营销分析 115

第三节 酒店市场营销组合 121

第四节 酒店营销新理念 142

第五章 酒店服务质量管理 154

第一节 酒店服务质量概述 154

第二节 酒店服务质量的管理方法 164

第六章 酒店人力资源管理 185

第一节 酒店人力资源管理概述 185

第二节 酒店人力资源管理的原则、目标和作用 190

第三节 酒店人力资源管理的内容 193

第四节 酒店员工招聘、培训和员工激励 195

第七章 酒店设备管理 213

第一节 酒店设备管理概述 213

第二节 酒店设备管理的主体和对象 215

第三节 酒店设备管理方法 227

第八章 酒店安全管理 241

第一节 酒店安全管理概述 241

第二节 酒店消防安全管理 247

第三节 酒店治安与职业安全管理 259

第四节 紧急情况的应对与管理 269

参考文献 281